里山のハーブが香るコーディアル
大阪・能勢の〈べじたぶるぱーく〉さんから届いた、すうっとミントが香るさわやかなコーディアル。
畑でとれた２種類のミントにすだち果汁をプラスし、コーディアルにしました。さわやかな香りとすっきりとした酸味で、心までリフレッシュ。
ソーダで割って「ミントすだちソーダ」、ラム酒とライムを加えて「モヒート風カクテル」、ヨーグルトソースにも。お好みのアレンジでお召し上がりください。
つくり手のこと
べじたぶるぱーく 植田歩さん・絵美さん（大阪府能勢町）
べじたぶるぱーく植田さんご家族
大阪府北部、山ぎわに田んぼと畑が広がる里山に拠点をおく〈べじたぶるぱーく〉さん。いくつもに分かれた畑で年間60種類ものお野菜とハーブを育てながら、ジャムやピクルス、コーディアルなど季節の素材を使った加工品もつくっています。自分たちでお野菜やハーブを育てているからこそ、素材の味わいが活きた商品づくりを大切にされています。
「べじたぶるぱーくは公園をイメージして名づけたんです」
べじたぶるぱーく植田さんのお話はこちらでご覧いただけます。
ミントとすだちのコーディアルのおいしいレシピ
〈べじたぶるぱーく〉さんから教えていただいたレシピをご紹介。
■シンプルレシピ｜ミントすだちソーダ
ミントとすだちのコーディアル１に対し、炭酸水４で割ります。
■アレンジレシピ｜モヒート風カクテル
お酒にもよく合います。ミントとすだちのコーディアル１に対し、ラム酒１、炭酸水１で割り、クラッシュアイスを入れます。
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■ミントとすだちのリフレッシュティー
1）氷を入れたグラスにミントとすだちのコーディアル大さじ1.5を入れる。
2）水出しした煎茶120mlを注いで軽く混ぜる。
煎茶にミントとすだちのコーディアルを加えると、すっきりと落ち着いたハーブティに変身。煎茶のやさしい甘みにミントとすだちのさわやかな風味が重なり、リフレッシュしたいときにぴったりです。