京都府長岡京の、とびきりのたけのこの案内です。
伝統的な栽培方法 「京都式軟化栽培法」で育てられた、香り高く、柔らかく、えぐみもほとんどないたけのこ。生産者の石田ファームさんから直接お届けいたします。

お届けする4kgのセットは、たけのこの旨みが出る400g-1,000gサイズを中心にした詰合せです。

煮物や炊き込みごはん、ステーキに！石田ファームさんのおすすめは、ゆでたてをわさび醤油でシンプルに味わうお刺し身だそうですよ。

下茹での際に使っていただく「米ぬか」も一緒にお届けします。採れたての味わいをお楽しみください。

石田ファーム　石田昌司さん（京都府長岡京市）

石田ファームさんのある、京都府の南西部の乙訓（おとくに）地域では、幕末から明治にかけてたけのこの栽培が盛んに行われるようになりました。今も当時からつづく伝統的な京都式軟化栽培法で、極上のたけのこが育てられています。

夏には肥料入れやサバエ（細い竹）刈り、秋に稲刈り後のわらを敷き、冬には赤土粘土を土入れ、1年を通して丁寧に手入れし竹やぶの土をふかふかにしていきます。

そして、たけのこの穂先が土の上に顔を覗かせる前に掘り出します。

春は、石田ファームさんにとって、1年間の成果の実るとき。どうぞ味わってください。

｜ポイント
・届いたらできるだけ早めに茹でる
・茹でるまえに根元を薄くスライスして生のまま食べてみて、えぐみを感じたら糠を入れて茹でる

｜茹で方
1）たけのこはよく洗い、 穂先を斜めに切ります。
2）鍋にたけのこ（必要に応じて糠）を入れてたっぷりの水を注ぎ、落し蓋をして火にかけます。沸騰させないように温度を上げていき、65～80度で茹でます。
3）たけのこに竹串を刺してみて、スッと通るようになったら火をとめ、茹で汁につけたまま冷まします。
4）冷めたら、縦に切れ目を入れて外側のかたい皮を剥き、下茹で完了です。

｜保存方法
できるだけ早めに食べていただくのがおすすめですが、保存する場合は、密閉容器に入れ、水にひたして冷蔵庫に入れます。水を1日1回とりかえるようにすれば、1週間ほど保存できますが、味がぬけていくので早めに使いきってください。

■たけのこの木の芽和え

木の芽のさわやかな風味と、たけのこの甘みを味わう一品。
さいの目切りにしたたけのこの、こりっとした食感が楽しめます。
味噌のやさしい甘みで、ご飯もすすみそう。焼き魚やお吸い物を添えて、春の食卓に。

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■たけのこのカルパッチョ

新鮮なたけのこの甘さをそのまま、たっぷりと味わいましょう。

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■たけのこの姫皮のピリ辛和え

たけのこの穂先のやわらかい姫皮をつかって、メンマ風の和えものをつくります。
そのままおつまみにしても、ごはんや麺類にのせても美味しくいただけます。たっぷりのねぎとあわせて炒めものにするのもおすすめ。少し火を入れることで、風味が引き立ちます。

レシピはこちら≫

■たけのこのレシピ

ほかにも、たけのこのレシピをご紹介しています。試してみてくださいね。

たけのこのレシピはこちら≫

・お届け内容　【産地直送】石田さんのたけのこ 4kg (送料込)　※4～10本程度
・生産地　京都府
・栽培基準　栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は原則不使用。坂ノ途中の取り扱い基準についての考え方は、こちらをご確認ください

■お届けについて
-　ヤマト宅急便クール便にてお届けいたします
-　発送完了後、送り状番号をメールにてご連絡差し上げます。到着日につきましては、送り状番号を参照の上、ご自身でご確認ください
-　お届けの地域、また、ご指定の時間帯によっては、発送からお届けまでに2日以上かかる場合がございます。遠方の場合、お届け期間よりも数日遅れる可能性がございます。ご了承くださいませ
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-　鮮度が落ちやすいお野菜です。早めのお受け取りをお願いいたします

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