風味高い利尻こんぶの味わい
京都で無添加おだしを製造販売する「うね乃」さんより、ふくよかな旨味の利尻昆布が届きました。
うね乃さんは、利尻の漁師さんのもとへ毎年足を運び、これはという昆布を一枚一枚選んでいます。
旨味をしっかりたくわえた昆布から引くおだしは、お料理の縁の下の力持ちになってくれます。
シンプルに楽しむなら、お野菜をたっぷり加えた湯豆腐に。
お米と一緒に炊飯器に入れて炊くのも手軽でおすすめ。ごはんがふっくらと、香り良く炊き上がりますよ。
おいしい昆布だしの取り方
利尻こんぶを使ったおいしいお出汁の取り方をご紹介します。
◆材料
・水 1000cc
・昆布 10～15g
①水に昆布を入れる
※前日の夜からの水出しもオススメです（約8時間前）
②火にかけ、60～70℃になったら弱火にしておく
③約20分で昆布だしの完成です
つくり手のこと
うね乃（京都府京都市）
和食の要として古くから大切にされてきた「おだし」のほんものの味わいを追求し、そのやさしい力を次代に伝えるべく、昔ながらのおだしづくりを続けるうね乃さん。
日本の風土や気候、自然の恵みから生まれた素材を使い、素材の個性に合わせながら、熟練された手技で一つひとつ丁寧につくり上げます。
食材の味をいかし、ひきたてる、ほんものの「おだし」を食卓で味わってみてください。