コーヒーの果実「カスカラ」をパウダーに
私たちが飲んでいるコーヒーは豆を焙煎したもの、豆を包む果実(
海ノ向こうコーヒーは、そんなカスカラの持つ魅力を、
コーヒー豆を採種したあとのゴミ、使い道がない、
でも、そのカスカラに価値を見出すことができたら。
小麦粉とカスカラパウダーをブレンドしてお菓子づくり
カスカラパウダーは小麦粉に混ぜて、
■カスカラパウンドケーキ
◆材料(パウンドケーキ型1本分)
・薄力粉 80g
・カスカラパウダー 20g
・バター 100g
・卵 2個
・砂糖 100g
・ベーキングパウダー 2g
◆作り方
1)バターと卵を室温に戻し、卵は溶いておく
2)ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る
3)砂糖を数回に分けて2に入れ、白っぽくなるまで混ぜる
4)溶き卵を4、5回に分けて3に加え、よく混ぜる
5)薄力粉、カスカラパウダー、ベーキングパウダーを混ぜる
6)5を篩いにかけて4のボウルに投入。
7)型の内側にバターを塗る、もしくはクッキングシートを敷き、
8)170℃に予熱しておいたオーブンで、35分程度焼く(
9)焼き上がったら、型から外して冷ます。
パウンドケーキの他にも、クッキー、シフォンケーキなどにも。