私たちが飲んでいるコーヒーは豆を焙煎したもの、豆を包む果実（果皮と果肉）は捨てられています。でも、コーヒーの果実には、アンズのようにフルーティーで甘酸っぱい味わいがあり、とても美味しい。

海ノ向こうコーヒーは、そんなカスカラの持つ魅力を、カスカラパウダーのかたちでお届けします。「コーヒーフラワー」とも呼ばれており、クッキーやマフィンなどのお菓子作りに、オリジナルのソース作りに、さまざまにお使いいただけます。

コーヒー豆を採種したあとのゴミ、使い道がない、これまではそんなふうに扱われてきたカスカラ。ある地域では、川に大量廃棄され、水質汚染を引き起こしたこともあります。

でも、そのカスカラに価値を見出すことができたら。

環境にもやさしく、加工して商品化すれば、コーヒー農家さんの新しい収入源にもなる。カスカラに興味をお持ちいただけましたら、カスカラシロップやカスカラコーヒーチェリーティーもよろしくお願いいたします。

カスカラパウダーは小麦粉に混ぜて、お菓子やお料理にお使いいただくのがおすすめです。スタッフが作ったパウンドケーキのレシピをご紹介しますね。社内でもとても好評でした。

■カスカラパウンドケーキ

◆材料（パウンドケーキ型1本分）
・薄力粉　80g
・カスカラパウダー　20g
・バター　100g
・卵　2個
・砂糖　100g
・ベーキングパウダー　2g

◆作り方
１）バターと卵を室温に戻し、卵は溶いておく
２）ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る
３）砂糖を数回に分けて2に入れ、白っぽくなるまで混ぜる
４）溶き卵を4、5回に分けて3に加え、よく混ぜる
５）薄力粉、カスカラパウダー、ベーキングパウダーを混ぜる
６）５を篩いにかけて4のボウルに投入。ゴムべらでしっかり混ぜる
７）型の内側にバターを塗る、もしくはクッキングシートを敷き、6を流し入れる。型をまな板の上などに軽く落として空気を抜き、ヘラで中央をへこませる
８）170℃に予熱しておいたオーブンで、35分程度焼く（オーブンによって違いがあります。様子を見ながら調整してください）。途中、焼けてきたら、真ん中に切れ込みを入れるときれいに焼き上がります
９）焼き上がったら、型から外して冷ます。カスカラシロップでコーティングするとしっとりと仕上がります

パウンドケーキの他にも、クッキー、シフォンケーキなどにも。

いろいろなアレンジでお楽しみください。