すっきりした酸味、甘みとほのかな苦味、

ぱりっとした食感がたまらないはっさくです。
やさしい甘さなので、実をサラダに使ったり

果汁をドレッシングに加えたり。

ジョウノウ（実を包んでいる薄い皮）が固いので、
むいてお召し上がりください。

厚みのある皮は、ジャムやピールにするのもおすすめです。

■はっさくと大根のマリネ

はっさくと大根のマリネ

◆材料

はっさく　1個
大根　1/4本（200g程度）
白ワインビネガー　大さじ1
オリーブオイル　大さじ4
塩　適量

◆作り方

1）はっさくの皮をむいて実を取り出し、大根はいちょう形のスライスにする。
2）ボウルにすべての材料を入れて和える。

■はっさくピール

はっさくピール

◆材料

はっさく　1個

きび砂糖　はっさくの皮と同量か、それより少なめの量

◆作り方

1）はっさくの皮を4等分にむき、沸騰したお湯で1〜2分茹でる。
2）ザルに上げて冷まし、皮の内側の白い部分をごく薄くそぎ、棒状にスライスする。
3）お鍋に、スライスした皮と、はっさくを搾った果汁、お砂糖を入れ、ひたひたになるように水を加えて煮詰める。

4）汁気がなくなったら鍋から取り出し、クッキングシートなどに並べて乾かす。