京都・山田製油の職人さんたちが作った、生しぼりのごま油です。
東アフリカのウガンダから届いたごまを、焙煎せずにそのまま搾りました。
繊細さのなかに野性味が隠れている、どこかナッツのような味わい。
飲めるくらいに、まろやかでさらりとした仕上がりです。

炒め油にも仕上げ油にも。
食材の邪魔をしないので、いろいろなお料理だけでなく、サラダのドレッシングや、お菓子づくりにも。

◆おすすめレシピ

生しぼりごま油のサルサソースはこちら

坂ノ途中は、2012年から2017年にかけて、
ウガンダで有機農業の普及活動を行ってきました。

歴史、風土、人の営み、その流れのなかで、農業のあり方を考える。
そして、農村の人たちがきちんと収入を得られる、環境に負担をかけない、
このふたつを使命として、
わたしたちは、ウガンダオーガニックプロジェクトを立ち上げ、
これまで、ごま、バニラビーンズ、シアバターなどを紹介してきました。
（現在は、担当していた宮下がCOTS COTS LTD.を現地で設立し、プロジェクトを継承しています）

気候や土壌の性質など、その土地の特徴に合わせて作物を選び、育てることは、資源やエネルギーの浪費を防ぎ、環境に与えるダメージを小さくすることにつながります。
わたしたち、坂ノ途中ではこれを適地適作と呼んでいます。
乾燥に強く、やせた土地でも育てることができるごま。
ウガンダの乾燥地帯でごまを栽培することは、まさしく適地適作そのものです。

日本は世界でも有数のごまの消費国ですが、その消費量の99.9％以上を輸入に頼っています。
ごまは、収穫後の作業に手間がかかるうえに、収益性が低いため、
多くは、熱帯、もしくは亜熱帯の貧しいとされる地域で栽培されています。
ごま好きのわたしたち日本人が、遠く離れた産地のことを思い、
生産者の人たちとよい関係を築き、フェアな取り引き（坂ノ途中のお客さまが召し上がることも含めて）を行うことには大きな意義があると考えます。

「焙煎ごま油」をそうめんに入れたらビビッと来るくらいおいしくてびっくりしました。
「生しぼりごま油」はドレッシングとしてもお勧めです。
使っているごまは、坂ノ途中が以前ウガンダで有機農業の普及活動をしたご縁で仕入れており、
東アフリカが少しだけ、身近に感じられるのもすてきです。

●スタッフ　吉川