お野菜がごろっと入ったお味噌汁やけんちん汁、ゆずをはらりと散らしたふろふき大根。こっくりした味付けのお料理で、冬野菜の深い旨みを楽しみましょう。冬の時期だけお届けしている「カモシカさんの手前味噌」、ベースの味付けにかかせない「発酵出汁パウダー」、ひとつでみりんと日本酒の役割を果たす「味の母」、お料理の味を締めてくれる「甦った木桶に仕込んだ熟成醤油 100年先も。」の、4種の発酵調味料をセットにしてお届けします。
＊50セットだけの、数量限定の福袋です。

■カモシカさんの手前味噌 500g

甘みが強く、香り豊かな滋賀県産の青大豆に、京都・丹後半島でつくられる海塩、一般的なお味噌の倍量の麹を合わせて仕込んでいます。ふくよかな発酵香と、酵母菌や酵素が生きた、生味噌ならではの複雑な味わいをお楽しみいただけます。
●使い方
具材たっぷりのお味噌汁やけんちん汁などの汁物はもちろん、レンコンやかぶの味噌炒め、ふろふき大根などもおすすめです。

■発酵出汁パウダー 50g

かつお節、本枯れ節、昆布だけのシンプルな材料でつくりました。まろやかで深みのある味わいが特長。お吸い物やお味噌汁にすると、ふわりとかつおの香りが広がり、味わうごとに深い旨みが感じられます。
●使い方
お味噌汁やすまし汁のほか、煮物や炒め物、マヨネーズと和えて野菜のディップソースとしても。

■味の母 300ml（お試しサイズ）

米・米こうじを原料として日本酒のもととなるもろみを造り、そこに塩を合わせてつくった発酵調味料。福袋限定サイズでお届けします。日本酒のような香りと、コクのあるやさしい甘み、ほどよい塩味があります。みりんと料理酒の二役を合わせもつので、どんな料理にも万能に使えます。
●使い方
煮物や炒め物、照り焼き、卵焼きなどのお料理にどうぞ。カレーの隠し味や、お菓子づくりにもおすすめですよ。

■甦った木桶に仕込んだ熟成醤油 100年先も。360ml

島根県産大豆・小麦、奥出雲の湧き水、天日塩を原料に、木桶で2年間熟成させたこいくち醤油。雑味がなく、塩味、甘味、うま味が何層にも重なり合って、まろやかな広がりのある味わいです。
●使い方
お豆腐、納豆、卵かけご飯などのかけ醤油として。もちろん、煮物や炒め物の味付けにも。