毎年、秋から冬にかけて「蔵王のとっておきラ・フランス」をはじめ、とびきりおいしい西洋なしを届けてくださるウッディファームさん。実は、果樹園でありながら、自社栽培のくだものでワインを造るワイナリーでもあります。

今回は、西洋なしから造られた、すこし珍しいワインと、じっくり時間をかけて干したドライフルーツをセットにしました。ラベルやパッケージもかわいらしく、クリスマスの贈りものや、年末年始の手みやげにもおすすめです。

■ぽわぽわポワレ

グラスに注ぐと、華やかな香りがふわーり。西洋なしのまろやかな甘味がありながら、酸味とほのかな苦み、そしてしゅわっとした泡があわさって、キレのある飲み口です。

少し温度が上がってくると感じるのは、パイナップルのような芳醇な甘酸っぱさ。口のなかで爽やかな甘さがゆらゆらと漂い、うっとりするおいしさです。

おともには、ぎゅっと甘味が凝縮されたドライフルーツをどうぞ。とくに「ラ・フランス」は、このワインをいっそう奥行きのある味わいにしてくれます。お料理といっしょに楽しむなら、くだものとチーズを合わせたサラダのほか、カルパッチョやムニエルなどのお魚料理がおすすめです。

■ドライフルーツ

熱を加えず、じっくり時間をかけて干したドライフルーツです。

〈ラ・フランス〉
ラ・フランスの濃厚な甘味がぎゅっと詰まっています。ミルキーでこく深い白カビのチーズや、少し酸味のあるクリームチーズとあわせると、最高のワインのおともになりますよ。
一晩ヨーグルトに漬けて食べても！　食感がやわらかくなり、ラ・フランスの甘味にヨーグルトの酸味が合わさって、また違ったおいしさです。

〈ピオーネ〉
大粒でしっかりと甘味があるピオーネを、半分にカットして干しました。甘酸っぱさと皮の旨みのバランスがよく、噛むごとに上品な香りがふわっと広がります。凝縮感はありながら、甘すぎずさっぱりとした味わいです。

宮城県と山形県の県境にそびえる蔵王連峰。その南西になだらかに広がる裾野には、一面にくだもの畑が広がっています。遮るものなく、やわらかな光がさんさんと降りそそぎ、風が通り抜けていく気持ちの良い丘陵地。この場所で蔵王ウッディファームさんは、ぶどうやサクランボ、西洋なしを育てながら、ワインをつくっています。

ファームのある上山（かみのやま）市は、降水量が少なく日照時間が長い。地形が盆地のため、昼夜の寒暖差が大きい。また、ミネラルの多い軽い粘土質の土で水はけも良い。くだもの栽培にぴったりの条件がたくさんそろっています。

さらに、おいしい秘訣は、丁寧でこまめな作業にもあります。
「西洋なしは、枝と枝が重ならないよう、棚に張ってある針金に枝を丁寧に結びつけて、日当たりを良くします。実に日光がよく当たるようにすることで、味のムラが少なくなって日持ちもよくなるんですよ。

冬には、残す枝を決めてそれ以外の枝を落とす剪定（せんてい）作業を行います。枝の数を通常の栽培方法の8割くらいにとどめます。また花が咲いたときに、余分な花芽を取り除き、実がたくさんつきすぎないようにしています」

たくさん実がつくほうがたくさん売れて、農家さんにとっていいはずですが、蔵王ウッディファームでは量を収穫することよりも、味わいを大切にしています。すべての実に充分な栄養が行きわたるように育てると、糖度が高く香りも良く、なめらかな舌ざわりの西洋なしになるそうです。

「土や木を健康に保つことが大切。日当たりや風通しをよくしたら病気も害虫も減り、農薬をあまり使わなくても栽培できるようになりました。気候変動でくだものの栽培地域が変わっていっているけれど、自分たちに動かせないものは土地しかない。西洋なしもぶどうも、ここでしか生まれない味を選ぶのが良いと思って、気候風土に合わせて品種を選んでいます。土地にもスタッフにも負担のかからない、より自然なやり方で育てるのが一番ですね」

ワインも、くだものの味わいを活かすようにつくられています。おいしいくだものがあってこそ、おいしいワインができる。
この風土が育む、ウッディファームならではのくだものやワインの味。みどりいっぱいの上山の風景を想像しながら、お楽しみください。

緻密でとろけるような果肉と、あふれる果汁。酸味と甘みのバランスも絶妙な蔵王のとっておきラ・フランス。お届けは年内いっぱいの予定です。お見逃しなく。
蔵王のとっておきラ・フランスはこちらから≫

■ぽわぽわポワレ

品目　果実酒
品種 ラフランス、ドワイエネデュコミス、ゼネラルレクラーク
内容量　750ml
アルコール分　7％

■ドライフルーツ（ラ・フランス）

・品名　乾燥ラ・フランス

・原材料名　ラ・フランス(山形県産)、天日塩

・内容量　30g

・賞味期限　お届け後30日保証

・保存方法　なるべく冷暗所にて保存してください

・製造者　有限会社蔵王ウッディファーム（山形県）

・栄養成分表示（100gあたり）　エネルギー343kcal／たんぱく質0.9g／脂質0.2g／炭水化物84.3g／食塩相当量0.6g（推定値）

■ドライフルーツ（ピオーネ）

・品名　乾燥ぶどう

・原材料名　ぶどう（山形県産・ピオーネ）

・内容量　50g

・保存方法　なるべく冷暗所にて保存してください

・賞味期限　お届け後30日保証

・製造者　有限会社蔵王ウッディファーム（山形県）

・栄養成分表示（100gあたり）　熱量318kcal／たんぱく質2.6g／脂質0.3g／炭水化物76.3g／食塩相当量0g（推定量）

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