旨みがぎゅっとつまった、本しめじ
七福神の大黒さんのように、ころんと丸みをおびた大黒本しめじ。
期間限定でお届けします。
「香り松茸、味しめじ」の「しめじ」は、本しめじのこと。
その言葉の通り、苦みやえぐみがなく、旨みがぎゅっとつまったふくよかな味わいです。肉厚で、ぷりっとした弾力は、火を通してもそのまんま。
きのこは10日から30日ほどで収穫を迎えるものが多いなか、大黒本しめじは、収穫までに130日ほどかかります。じっくりと時間をかけて育つぶん、旨みが増し、奥深い味わいになります。
網焼きやお吸い物、酒蒸しなど、シンプルなお料理で楽しんでいただきたいです。
酒蒸しは蒸し汁にも旨みがたっぷりなので、残さずどうぞ。
保存のポイント
乾燥をふせぐため、表面の水気をふき取り、キッチンペーパーなどに包んで冷蔵庫の野菜室で保存してください。