栃木県那須町にある森林ノ牧場さんのジャージーミルクと、そのミルクからつくった、2種のチーズをセットにしました。
製造できる数に限りがあるため、年に数回のみ、数量限定でのお届けです。

火を通すともっちりとろける、特徴的な可愛らしい形のカチョカバロ。
ムギュッとした食感と、噛むほどにミルクの味わいが広がる、さけるタイプのスティックチーズ。それぞれにジャージーミルクのこっくりまろやかな風味が感じられる、贅沢な味わいです。

森林ノ牧場は、名前の通り、森の中にある牧場。牛たちは日ごとに木々のあいだの道を歩いて放牧地を移動し、草を食べています。
放牧地で育てられている牧草は、季節によって変わります。いわば「旬の牧草」。それを食べる牛たちのミルクも、季節ごとに色や味わいが違っていて、それぞれにおいしさがあります。

牧草をたくさん食べる今の時期のミルクは、ほんのり黄色くて、香りが強くなります。
そこからつくられたチーズも、黄色の色味が強く、しっかりミルク感のある味わいです。

一口ひと口、じっくり味わっていただけたらと思います。

■森林からのふくぶくろ（カチョカバロチーズ）

カチョカバロは、ひょうたんのような、ころんと丸い形のチーズ。
塩味が控えめで、ミルクの味わいを楽しめます。同じ那須地区にあるチーズ工房の職人さんが、季節によって微妙に変化する生乳の成分に合わせながら、伝統的な製法でつくっています。

温めて食べるのがおすすめ。厚さ1センチほどにスライスして、フライパンやトースターで軽く焦げ目がつく程度に焼きます。そのままおつまみにしたり、パンやお野菜にのせて食べたり。トマトの風味とよくあうので、とろとろになるまで火を通して、トマトソースパスタにかけてもおいしいですよ。

■ジャージープレミアムスティック

さけるタイプのスティックチーズです。キュッキュッとした独特の食感と、噛めば噛むほど広がるジューシーなミルクの味わいが特徴です。

手軽に食べられて、おやつやおつまみにぴったり。少し塩味があるので細めにさいて、サラダのトッピングや、フルーツカプレーゼのように桃などのフルーツと合わせるのもおすすめです。

■森林ノ牛乳

低温殺菌、ノンホモジナイズ製法でつくられているジャージー牛乳です。
63℃の低温で30分間ゆっくり殺菌すること、ミルクの中の脂肪球を均質化しないことで、しぼりたてのミルクに近い風味を残しています。瓶の蓋をあけると、生クリームの層ができていて、濃厚さが見てとれます。

飲んでみるとこっくり甘く、けれど後味はさっぱり。那須の森に思いを馳せながら、季節ごとに変わるおいしさを楽しんでください。

〈森林ノ牧場〉の牛たちには、あられ、めめ子、大福……と、一頭一頭に愛らしい名前がつけられて、大切に育てられています。

「乳だけじゃなく、牛が生み出すすべてを価値あるものにすることが、酪農家の仕事だと思うんです」と代表の山川将弘さんは言います。

一般的に、牛たちのお乳が出なくなり、その役割を終えると、肉牛市場に出すことになります。共に暮らし、働いてくれた牛が、大量消費のなかで加工され、販売されるのはなんとも切ない。それならば自分たちの手で、最後まで牛たちのいのちをまっとうさせたいと考え、乳製品に加えて、肉牛の中でも市場価値が低いとされるジャージー牛のお肉を使ったミートソースやカレーなどの加工品や、「あの子の革」という革製品づくりにも取り組まれています。

使われなくなった森林や、耕作放棄地を放牧地にしてつくられた森林ノ牧場。人の手が入らず荒れていくだけだった場所が、牛たちが過ごし、そこに人が集まり、仕事がうまれ、地域を盛り上げる場所になる。生産者と消費者の距離が近い、牛や乳製品の魅力や価値を伝えたい。森林ノ牧場の願いです。

一度、森林ノ牧場に足を運び、森の中で牛乳を味わってみてください。

森林ノ牧場さんでは、飲み終わった牛乳瓶の回収を行っています。
坂ノ途中のおとりよせで牛乳を楽しんだら、牛乳瓶を持って、森林ノ牧場の牛たちに会いに行ってみてくださいね。
※坂ノ途中では回収を行っておりません。

■森林からのふくぶくろ（カチョカバロチーズ）
・種類別　ナチュラルチーズ
・品名　ジャージープレミアムカチョカバロ
・原材料名　生乳（栃木県産）、食塩
・内容量　200g
・賞味期限　お届け後30日保証（お届け日含む）
・保存方法　冷蔵（6℃以下）
・製造者　株式会社チーズ工房那須の森（栃木県那須塩原市）
・販売者　森林ノ牧場株式会社（栃木県那須郡）
・栄養成分表示（100gあたり）エネルギー387kcal／たんぱく質23.6g／脂質30.2g／炭水化物0.6g／食塩相当量1.75g

■ジャージープレミアムスティック

・種類別　ナチュラルチーズ
・品名　ジャージープレミアムスティック
・原材料名　生乳（栃木県産）、食塩
・内容量　85g
・賞味期限　お届け後30日保証（お届け日含む）
・保存方法　冷蔵（6℃以下）
・製造者　株式会社チーズ工房那須の森（栃木県那須塩原市）
・販売者　森林ノ牧場株式会社（栃木県那須郡）
・栄養成分表示（100gあたり）エネルギー387kcal／たんぱく質23.6g／脂質30.2g／炭水化物0.6g／食塩相当量1.75g

■森林ノ牛乳

・名称　牛乳
・無脂乳固形分　8.0％以上
・乳脂肪分　3.0％以上
・原材料名　生乳100％
・殺菌　63℃30分
・内容量　500ml

・賞味期限　お届け後5日保証（お届け日含む）
・保存方法　10℃以下で保存
・開封後の取扱い　お早めにお召し上がりください
・製造者　森林ノ牧場株式会社（栃木県那須郡）

・栄養成分表示（100gあたり）　エネルギー78kcal／たんぱく質4g／脂質5g／炭水化物5g／食塩相当量1㎎

※無脂乳固形分と乳脂肪分は、季節変動があるため、ラベルには最低の数値で表示されています

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