大阪府能勢町からTOBI FARMさんの黒豆をお届けします。
秋に収穫した黒枝豆を乾燥させたものがこの黒豆。
農薬や化学肥料に頼らず、手間ひまかけて育てられました。

黒豆煮はもちろん、ごはんと一緒に炊いたり、味噌仕込みにもおすすめです。

■TOBI　FARM　飛坂さん（大阪府能勢町）

TOBI FARMの飛坂さんは大阪出身。砂漠緑化への興味から大学は農学部へすすみました。在学中に農家さんを訪ねたときにふと「畑にいるのっていいな」と感じ、いつか農業を、という思いを持ちながら就職。その機会は思ったより早く訪れました。東京の木材販売会社で営業を経験したのち、23歳で転職、地元大阪に戻ってきました。
ベテラン農家さんのもとで2年研修を積み、26歳のとき能勢で畑を借りて独立。

「自分はあんまり目立ちたくないのですよね。主役はあくまで野菜。僕の仕事はサポートです。生育の補助をして、きれいに整えて、きちんと出荷するところまでがプロの仕事です」

謙遜するふうでもなく「当たり前にやっているだけなんだけどなぁ。きれいに作れば、おいしいものができると思う。野菜は素直だから」と話す、どこまでも真面目な飛坂さん。今では夫婦ふたりで、野菜をサポートする毎日です。

■黒豆の甘煮

調味料に漬けておいた黒豆を煮立たせるだけ。
時間はかかるけれど、意外と簡単なんだ！　と驚きます。

レシピはこちら≫

■ゆで黒豆

スープやサラダ、ごはんに混ぜて黒豆ごはんにも。茹でて冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。

◆作り方
1）黒豆を水で洗い、たっぷりの水（豆の3～4倍程度）にひと晩つけます。
2）1を火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクを取り、1～2時間、好みの硬さになるまで煮ます。途中で、黒豆が煮汁から頭を出さないように差し水をしてください。

保存の目安は、冷蔵で5日、冷凍で約1か月です。
冷凍の場合は、ジッパー付き保存袋に平らに入れて冷凍庫へ。使うときは冷蔵庫で自然解凍してください。

・名称　黒大豆

・原材料名　黒大豆(大阪府産)

・内容量　200g

・保存方法　高温多湿・直射日光を避けて保存してください

・生産者　TOBI　FARM

・販売者　株式会社坂ノ途中

・栽培基準　栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は原則不使用。坂ノ途中の取り扱い基準についての考え方は、こちらをご確認ください

・ご注意点　検品には注意しておりますが、手選別のため、虫食いや傷のある豆が混ざることがあります。お召し上がりいただいて問題ありませんが、気になる場合は取り除いてください