グルグルブラックカレー 110g
1,200(税込)

・名称 ブラックカレーペースト
・原材料名 玉ねぎ(国産)、生姜、にんにく、黒胡麻、米酢、カカオニブ、コリアンダー、塩、燻製唐辛子、菜種油、クミン、竹炭、八角
・内容量 110g
・賞味期限 お届け後60日保証
・保存方法 直射日光を避け、常温で保存
・製造者 fu do ku kanBamboo(山口県)

・栄養成分表示(110gあたり) エネルギー200kcal/たんぱく質5.2g/脂質12.5g/炭水化物18g/食塩相当量3.5g

・ご注意点 開封後は要冷蔵し、お早めにお召し上がりください

唐辛子を燻製してつくった、味わい深いブラックカレーペースト

グルグルグリーンカレーを作ってくださっている、山口県周南市の唐辛子農家〈fudokukan bamboo〉さん。今回は、カレーペーストの新商品「グルグルブラックカレー」をお届けします。

 

赤や黄色に色づいた唐辛子を、島根県の〈燻製工房 雲藍〉さんで燻製。そうすることで、辛みに加え、香ばしさ、甘み、苦みといった複雑な風味が重なります。

 

そこへ、黒ごま、カカオニブ、竹炭などの黒い食材を組み合わせ、八角やクミン、コリアンダーなどのスパイスもブレンド。コクのあるカレーペーストができあがりました。

 

小麦粉不使用でグルテンフリー。植物性素材のみでつくられているので、ベジタリアンの方にもおすすめです。

使い方

ブラックカレーのレシピ(2〜3人分)
材料
・ブラックカレーペースト 大さじ3
・ココナッツミルクまたは豆乳 400ml(半量ずつでも可)
・ナンプラー 大さじ2
・油 少々
・肉、野菜などお好きな具材(おすすめは、豚肉とジャガイモです)

 

つくり方

1)具材は一口大に切ります。フライパンに油少々を熱し、具材とブラックカレーペーストを炒めます。
2)ココナッツミルクまたは豆乳を入れて煮込みます(ココナッツミルクと豆乳を合わせて400mlでもOK)。
3)具材に火が通ったら、ナンプラーを入れて出来上がり!

 

カレーだけでなく、万能調味料としても活躍してくれます。炒めものの味付けに使ったり、パスタソースにしたり。そのままで、ごはんのお供にも。

つくり手のこと

fu do ku kan Bambooさん(山口県周南市)

須田さんは、関東から山口県の周南市に移住。現在は50種類もの唐辛子を育てる唐辛子農家さんです。唐辛子の栽培を通して、里山の明るい未来に繋げていきたい、というビジョンを持っています。鳥獣害の多い里山でも、唐辛子はイノシシやサルに狙われません。遊休農地を活用し、唐辛子をはじめ獣害に負けない野菜の栽培を広げていくことで、里山に​楽しく稼げる農業を展開していこうと取り組まれています。また、お弁当や加工品づくりを通じて地域に仕事をつくりだしたり、民宿の運営を通して外からのひとも呼び込んだりと、地域の皆さんとワクワクする明るい里山の未来をつくっていこうとされています。