中東、アラビア半島の南西に位置するイエメン。イエメンのサナア県南西部にあるバニーマタル地域がこのコーヒーの産地です。アラビア半島で最も高い、標高3,666mのナビシュアイブ山の周辺の地域。よく耳にする「モカマタリ」は、この地域で採れたコーヒーだけを指す特別な名前です。

このコーヒーをつくったのは、ハイマ村の300人の農家さんたち。ジャディ、ウダイニ、ダワイリと呼ばれる、イエメンに古くからある品種を育てています。この地域は乾燥した気候で水が乏しく、水洗式の加工をするのが難しいことから、精製方法はナチュラルプロセスが一般的。収穫したコーヒーチェリーをそのまま天日乾燥させています。険しい山岳地域のため、コーヒーを拡げる平らな土地を確保するのが難しく、写真のように家の屋上や、屋根の上でコーヒーチェリーを乾燥させる光景がそこかしこで見られます。

イエメンの太陽をしっかり浴びたコーヒーは、華やかな香りが特徴。チョコレートでコーティングしたフルーツのような味わいをお楽しみください。

イエメンという国にあまり馴染みがない方が多いかもしれませんが、コーヒーの歴史においてはとても重要な場所です。それは、今のようにコーヒーを飲んで楽しむ習慣がはじまったのがイエメンだと言われているから。スーフィーと呼ばれるイスラム神秘主義の人たちが、夜を徹した修行のときに眠気覚ましに飲んだ「カフワ」と呼ばれる飲み物が、コーヒーの原型とされています。

コーヒー豆のブランド「モカ」は、かつてコーヒー貿易の中心として栄えたモカ港の名をとっています。日本で有名な「モカマタリ」は、バニーマタル地方で栽培されモカ港から積み出されたコーヒーのこと。エスプレッソとチョコレートをつかったドリンク「カフェモカ」は、イエメンのコーヒーにチョコレートのような風味があることからその名がつけられました。

このようにコーヒー文化に大きな役割を果たしてきたイエメン。中東唯一のコーヒー生産国ですが、生産量は少なく入手は困難。希少なので、一般的に高価なものが多いです。

さらに、2015年から現在もつづく紛争により生産者が減少。国内の物流や輸出にも制限がかかり、一層入手しづらい状況になっています。

そんな状況でも、私たちがこうしてみなさんにお届けできるのには、イエメン人で、母国から直接日本にコーヒーを輸入しているタレックさんの存在があります。タレックさんは、大学生時代に日本に留学したのち、故郷のコーヒーを世界にもっと広めたいと、現地に住むお兄さんと協働して会社を立ち上げました。日本で流通しているイエメンのコーヒーは産地や生産者がはっきりしないものが多いのですが、タレックさん兄弟は産地と直接つながり、農家さんの顔がみえる、品質の高いコーヒーを扱っています。「イエメンは歴史的なものがたくさん残っているところが魅力。建物も、人びとの服装も、コーヒーも」。大好きな母国の話をするとき、タレックさんはいつもとても嬉しそう。タレックさんを通して、私たちも遠い産地を身近に感じられます。コーヒーの歴史を受け継いできたイエメンに、思いを馳せていただけると嬉しいです。

●準備するもの
コーヒー 20g （中挽き）
湯の温度 90℃
投入湯量　約260ml
ドリッパーはハリオV60を使用

●淹れ方

お湯は5回に分けて注ぎます。
1）コーヒーの粉全体がしめるようにお湯を20mlほど注ぎ、しっかりと35秒蒸らします。
2）「の」の字をえがくように、ドリッパーの真ん中に120ml注ぎます。（目安時間1分20秒）
3）2と同様に、50ml注ぎます。（目安時間1分50秒）
4）2と同様に、50mlのお湯を注ぎます。（目安時間2分20秒)

5）残り40mlほどお湯を注ぎます。お湯はすべて落とし切らず、サーバーに250ml抽出できたらドリッパーを外して完成です。（目安時間2分50秒）

●ポイント
お湯の温度は高めで香りがより引き立つようにします。中深煎りですが、香りがよく苦みがマイルドなので、なるべくゆったりと抽出することで美味しく仕上がります。

このコーヒーは、海ノ向こうコーヒーのコーヒー定期便でお届けしたコーヒーです。

定期便は、月々1,080円(税込・送料込）から。

毎月2種類のコーヒーをセットにしてお届けします。

ひとつは、私たちが直接産地に通って品質向上に取組んでいるアジアのコーヒー。もうひとつは、アフリカや中南米など世界中の産地から集めた、それぞれにストーリーを持つコーヒーです。
お届けするコーヒーは、美味しいのはもちろん、それだけではなく、環境に配慮しているかどうか、産地の農家さんの生活の向上につながるかどうか、この2つの観点も大切にして選んでいます。それぞれのコーヒーにまつわるストーリーを読んでいただけるリーフレットも一緒にお届けします。世界中のコーヒー産地を旅するような気持ちで、たくさんのコーヒーとの出会いを楽しんでいただければと思います。

毎月のコーヒーにぴったりのおやつをお届けするおやつセットも。

＞定期便についてはこちら
＞過去にお届けしたコーヒーはこちらでご紹介しています

・内容量　150g

・原材料　コーヒー豆（生豆原産国：イエメン）

・賞味期限　お届け後150日保証

・保存方法　高温多湿を避け、涼しい場所に保管

・使用上の注意　開封後はできるだけ早くお召し上がりください

・栽培　栽培期間中、農薬・化学肥料不使用