シュトーレンは、クリスマスの時期に食べられる、ドイツの伝統的な菓子パン。生地にたっぷりのドライフルーツやナッツ、スパイスを練りこみ、表面には砂糖をまぶしています。長細い形をしていて、クリスマス当日まで、少しずつスライスして食べるのが習わしだそう。

今年も、京都市北区にあるパンとおかしの店〈コハルビヨリ〉さんのシュトーレンをご用意しました。定番の「いちじくとレーズン」に加えて、甘酸っぱいドライいちごとしっとり甘いルビーチョコが入った「いちごとルビーチョコ」が登場。

コハルビヨリさんの店舗以外で購入できるのは坂ノ途中だけ。期間限定、数量限定でのご案内です。

自家製の大豆酵母や国産小麦をつかい、一つひとつ丁寧につくられるコハルビヨリさんのパンは、素材の味を引き出した美味しさが魅力。シュトーレンも、イーストは使わず自家製の酵母と厳選した素材でつくられています。

■いちじくとレーズン

ドライいちじくとレーズン、アーモンドとくるみの2種のナッツをたっぷり使ったシュトーレン。具がごろっと入っているので、うすくスライスしても食べ応えがあり、クリスマスまで少しずつ楽しんでいただくのにぴったりです。
ドライフルーツときび砂糖のやさしい甘さ。表面にかかっている粉糖も控えめなので、しつこさはなく、食べやすいです。シナモン、アニス、クローブなどスパイスもほどよく利いた大人の味わい。紅茶やコーヒー、ワインと合わせていただくのもおすすめです。

■いちごとルビーチョコ

ドライいちごの甘酸っぱい風味を生かしたシュトーレン。「ルビーチョコ」は、カカオ由来の淡いピンク色をしていて、少し酸味があるのが特徴です。いちごとチョコの甘酸っぱい味わいに、ほのかなカルダモンの香りが重なり、クリスマス気分を盛り上げてくれます。スパイスは控えめなので、お子さんにもおすすめ。アールグレイやクリスマスティー、ハーブティなど香りのある紅茶と好相性です。

サイズは小さめなので、2種類用意して少しずつ食べ比べながら楽しむこともできますよ。

■コハルビヨリ（京都府京都市）

店主、豊山忠さんは坂ノ途中の元スタッフ。お野菜の出荷やまかないづくりを担当していました。現在は京都市北区にお店を構え、自家製の酵母と国産の小麦、丁寧に選んだ素材で、一つひとつパンや焼き菓子を手づくりしています。

寒さが深まるクリスマスシーズン、コーヒーや紅茶などあたたかい飲み物と一緒にどうぞ。

特に、海ノ向こうコーヒーのタイのなまけ者コーヒーがおすすめです。スパイスのような香りが特徴のコーヒーなので、シュトーレンと相性ぴったり。また、スパイスをたっぷり使ったジンジャーシロップでつくる、ジンジャーティやジンジャーオレとの組み合わせもおいしいですよ。

■コハルビヨリのシュトーレン（イチジクとレーズン）

・名称　菓子パン
・原材料名　小麦粉(国内製造)、ドライイチジク、バター、発酵種、くるみ、アーモンド、アーモンドプードル、生クリーム、卵黄、牛乳、
きび糖、全粒粉古代小麦、シナモン、藻塩、アニス、グローヴ

・内容量　200g
・賞味期限　お届け後、14日保証
・保存方法　直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保管してください

・製造者　ぱんとおかし　コハルビヨリ（京都府京都市）

・栄養成分表示  （100gあたり） エネルギー390.5kcal／たんぱく質9.9g／脂質17.6g／炭水化物52.3g／食塩相当量0.3g（推定値）

・注意事項　開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください

・栽培基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準についてはこちらからご確認ください

■コハルビヨリのシュトーレン（いちごとルビーチョコ）

・名称　菓子パン
・原材料名　小麦粉(国内製造)、セミドライイチゴ、ゴールデンレーズン、バター、ルビーチョコ、アーモンド、発酵種、ドライアプリコット、セミドライイチジク、アーモンドプードル、生クリーム、卵黄、牛乳、きび糖、カシューナッツ、藻塩、カルダモン、シナモン
・内容量　200g
・賞味期限　お届け後14日保証
・保存方法　直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保管してください

・製造者　ぱんとおかし　コハルビヨリ（京都府京都市）

・栄養成分表示  （100gあたり）   エネルギー409.4kcal／たんぱく質11.2g／脂質20.6g／炭水化物49.2g／食塩相当量0.41g（推定値）

・注意事項　開封後は冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください

・栽培基準　坂ノ途中の加工品取り扱い基準についてはこちらからご確認ください