【今月のコーヒー】エチオピアのチェルベサ村のコーヒー150g

商品情報

種類
1,080円(税込)
数量
種類
1,080円(税込)
数量

焙煎度:深煎り

精製方法:ナチュラル

苦味 ●●●●

酸味 ●●●○

フレーバー:ベリー、チョコレート

 

・商品詳細 ページ下部をご覧ください

・ご注文締め切り 12月26日(日)
・お届け期間 12月1日(水)から12月31日(金)まで

※このコーヒーは、1か月間限定のお届けです

商品情報

1,080円(税込)
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1,080円(税込)
数量

焙煎度:深煎り

精製方法:ナチュラル

苦味 ●●●●

酸味 ●●●○

フレーバー:ベリー、チョコレート

 

・商品詳細 ページ下部をご覧ください

・ご注文締め切り 12月26日(日)
・お届け期間 12月1日(水)から12月31日(金)まで

※このコーヒーは、1か月間限定のお届けです

冬にぴったり。華やかでチョコレートのような味わい

11月の定期便でお届けしたのは、アフリカ東部エチオピア・イルガチェフェ地区にあるチェルベサ村のコーヒー。とっても華やかで良い香りがします。はじめて飲んだときから、海ノ向こうコーヒースタッフお気に入りの一杯となりました。浅めから深めまで焙煎度を変えてみたなかで、この季節にぴったりだとスタッフみんなで選んだしっかり苦味のある深煎りでお届けします。ビターチョコレートのような深みのあるフレーバーをお楽しみください。

チョコレートとあわせるのがおすすめ

華やかさのなかにも、カカオのような深みのある味わい。ゆったりとしたくつろぎ時間のコーヒーにおすすめしたいです。しっかり深煎りにしたので後味に心地よく苦味が残り、チョコレートによくあいます。特におすすめしたいのは、チョコレートブラウニー。
定期便のおやつセットでお届けしたホトトギスファームさんの「米粉のブラウニー」は、エチオピア チェルベサ村のコーヒーの華やかさとビターな味わいにぴったり。
冬の期間限定で、坂ノ途中OnlineShopでも販売しています。
>ホトトギスファームさんの米粉のブラウニーはこちら

美味しい淹れ方

コーヒー 20g (中挽き:カリタミルの4番 使用)
湯の温度 90℃
出来上がり 250ml
ドリッパーはハリオV60を使用

 


1| 軽い飲み口でフレーバーを引き出す淹れ方
 お湯は3回に分けて注ぎます。
 ①コーヒーの粉全体が湿るくらいにお湯を注ぎ、40秒ほど蒸らします。
 ②出来上がり予定量の6割くらいのお湯(今回は約150ml)を少し早めにさっと注ぎます。ここまでで2分手前が目安です。
 ③残りのお湯100mlをドリッパーの中央をめがけて30秒ほどでさっと注ぎます。完成まで2分半が目安です。

 

ポイント

全体的にあまりじっくり時間をかけず、サッと注ぐことでフレーバーを引き出します。早めに注ごうとして、ドリッパーの中で粉を攪拌しないように気を付けましょう。攪拌すると雑味や苦味が抽出されてしまいます。
コツは、中央でくるくる円を描くようにすること。お湯を入れすぎてコーヒーの粉がお湯に浸ることのないようにしましょう。特に、③のときに②で注いだお湯のラインを超えて注がないように気を付けてください。

 

2| どっしりした飲み口でコクを出す淹れ方
 お湯は4回に分けて注ぎます。
 ①コーヒーの粉全体が湿るくらいにお湯を注ぎ、40秒ほど蒸らします。
 ②出来上がり予定量の半分くらいのお湯(今回は約130ml)を中央をめがけてゆっくり注ぎます。ここまでで2分目安
 ③残りのお湯は、まず70ml程度、最後に50ml程度、と2回に分けて注ぎます。1回あたり30秒ほどを目安にしてください。完成まで3分ほどで注ぎ切りましょう。

 

ポイント
全体を通してゆっくりめにお湯を注ぎましょう。ただし、全体の抽出時間が3分を超えると、抽出過多になり苦味が出てしまうので注意してください。1と同様に、お湯を入れすぎると雑味が出てしまうので気を付けましょう。より濃い仕上がりにしたい場合は、お湯を注ぐ回数を増やして1回に注ぐ量を減らしてみてください。

チェルベサ村の、質の高いコーヒーだけを集めた貴重な豆

このコーヒーは、チェルベサ村の、ダンチェという集落でつくられたものです。ダンチェには、2019年にできた新しい加工場があります。周辺の小規模農家さんから完熟のコーヒーだけを集めて、高品質のコーヒーをつくることを目指して建てられました。この加工場のオーナーであるネグッセさんは、地域の農家さんと密にコミュニケーションをとり、一緒に品質向上に取り組んでいます。また、質の良いコーヒーをつくる生産者さんにはそれに見合う対価をきちんと支払うことで、モチベーションを高めています。るようにしたり、また、医療施設をつくり地域に貢献することも計画しています。チェルベサ村のコーヒーの美味しさの秘訣は、農家さんとネグッセさんとの信頼関係にあるようです。

産地を旅するコーヒー定期便

このコーヒーは、海ノ向こうコーヒーのコーヒー定期便で先月お届けしたコーヒーです。

定期便は、月々1,080円(税込・送料込)から。


毎月2種類のコーヒーをセットにしてお届けします。

ひとつは、私たちが直接産地に通って品質向上に取組んでいるアジアのコーヒー。もうひとつは、アフリカや中南米など世界中の産地から集めた、それぞれにストーリーを持つコーヒーです。
お届けするコーヒーは、美味しいのはもちろん、それだけではなく、環境に配慮しているかどうか、産地の農家さんの生活の向上につながるかどうか、この2つの観点も大切にして選んでいます。それぞれのコーヒーにまつわるストーリーを読んでいただけるリーフレットも一緒にお届けします。世界中のコーヒー産地を旅するような気持ちで、たくさんのコーヒーとの出会いを楽しんでいただければと思います。

毎月のコーヒーにぴったりのおやつをお届けするおやつセットも。

 

>定期便についてはこちら
>過去にお届けしたコーヒーはこちらでご紹介しています

商品詳細

焙煎度:深煎り

精製方法:ナチュラル

苦味 ●●●●

酸味 ●●●○

フレーバー:ベリー、チョコレート

 

・内容量 150g

・原材料 コーヒー豆(生豆原産国:エチオピア)

・賞味期限 お届け後150日保証

・保存方法 高温多湿を避け、涼しい場所に保管

・使用上の注意 開封後はできるだけ早くお召し上がりください