柚香(ゆこう)1kg(15~22個程度)

商品情報

種類
1kg
972円(税込)
数量

・お届け時期 12月上旬ごろまでのお届けを予定しております

・お届け内容 柚香(ゆこう)1kg(15~22個程度)

・生産地 徳島県ほか

・栽培基準 栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は原則不使用。坂ノ途中の取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

 

※11月中旬ごろからは皮が黄色く色づいたものをお届けいたします。

商品情報

1kg
972円(税込)
数量

・お届け時期 12月上旬ごろまでのお届けを予定しております

・お届け内容 柚香(ゆこう)1kg(15~22個程度)

・生産地 徳島県ほか

・栽培基準 栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は原則不使用。坂ノ途中の取り扱い基準について、詳しくはこちらをご覧ください

 

※11月中旬ごろからは皮が黄色く色づいたものをお届けいたします。

香りゆず、酸味すだち、味ゆこう

徳島県神山町から少しめずらしい柑橘、柚香(ゆこう)をお届けします。ゆずとだいだいが自然交配したものといわれ、徳島の山間地のみで栽培されています。

 

地元では「香りゆず、酸味すだち、味ゆこう」といわれているそうで、やさしい香りとまろやかな味わいが特徴。風味を生かして酢の物やぽん酢などに使われています。焼き魚や揚げ物に果汁をきゅっと搾ったり、皮ごと薄く輪切りにして、うどんや蕎麦に浮かべたり。すし酢の代わりに使うと砂糖控えめでも甘みがあり楽しめます。

 

また、黄色くなるまで追熟していくとさらにマイルドな味わいになり、みかんのようにそのまま食べることもできます。柚香シロップのソーダ割りもさっぱりしておすすめです。

 

いろいろな使い方で柚香を楽しんでくださいね。

柚香(ゆこう)の保存のポイント

保存の適温は5~10℃。乾燥や湿気、高温に弱いので、密封できるビニール袋などに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存してください。風味が落ちないよう、お早めにお使いください。

柚香(ゆこう)のおいしいレシピ

柚香(ゆこう)の香りと味わいを生かして、シロップやぽん酢などの手仕事をお楽しみください。

 

■柚香(ゆこう)シロップ

◆材料
柚香(ゆこう) 1㎏
氷砂糖 1kg

 

◆下準備-保存瓶の消毒
保存瓶をよく洗う。熱湯をまわしかけ、乾かす。
さらに、アルコールで瓶の内側をふきあげると完璧です。
※保存瓶は2L以上のものを準備してくださいね

 

◆つくり方
1)柚香は洗って水けをふき取る。両端を切り落として横半分に切ります。
2)柚香と氷砂糖を交互に入れる。いちばん上が氷砂糖になるように。
3)1日に数回、瓶をゆすって氷砂糖を溶かす。時々上下を返して混ぜる。
氷砂糖が溶けたら冷蔵庫の中で保存する。約1週間後が飲み頃です。

 

 

■手作りぽん酢

◆材料
醤油 200ml
柚香(ゆこう)果汁 100ml
米酢 80ml
みりん 20ml
昆布 2㎝角1枚
かつおぶし(お茶パックに入れる) 3g(小袋約1パック)

 

◆つくり方
1)小鍋にすべての材料を入れて弱火にかける。
2)沸騰直前で火を止め、そのまま冷ましたら出来上がり。
焼き魚や湯豆腐、和風サラダに。お鍋にもおすすめですよ。

 

 

■ドレッシング

 

◆材料
柚香(ゆこう)果汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3~4
塩 少々
胡椒 少々


◆つくり方
1)蓋つきの容器にすべての材料を入れる。
2)蓋をしめ、上下によくふって混ぜ合わせる。