タイの紫米(ライスベリー)250g

商品情報

756円(税込)
数量

・名称 玄米

・原材料名  産地:国内産(京都産[産地未検査米])品種:未検査米 産年:2021年 使用割合:10割

・内容量 250g
・保存方法 涼しい場所で保管してください
・製造者 Jack Farm(京都府相楽郡和束町)

・注意事項 一部、割米を含むことがございます

・栽培基準 栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は不使用

   坂ノ途中の取り扱い基準についての考え方は、こちらをご確認ください。

商品情報

756円(税込)
数量

・名称 玄米

・原材料名  産地:国内産(京都産[産地未検査米])品種:未検査米 産年:2021年 使用割合:10割

・内容量 250g
・保存方法 涼しい場所で保管してください
・製造者 Jack Farm(京都府相楽郡和束町)

・注意事項 一部、割米を含むことがございます

・栽培基準 栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料は不使用

   坂ノ途中の取り扱い基準についての考え方は、こちらをご確認ください。

エスニック料理と合わせて食べたいお米

京都府和束町の〈Jack farm〉さんからタイの紫米(ライスベリー)が届きました。

 

ライスベリーとは、香り高いジャスミンライスとポリフェノールなどの栄養素を含む黒米をかけ合わせた品種のお米。深い紫色の細長い形が特徴で、バンコクでも人気のお米です。

白米1合に対して大さじ1杯のライスベリーを加えると、ごはん全体が紫に色づき、ジャスミンライスの華やかな香りが広がります。

 

グリーンカレーやガパオライスなどのタイ料理やエスニック料理と相性がよく、合わせて楽しんでいただくのがおすすめです。

 

白米と一緒に炊く以外にも、フライパンで炒ってそのままおやつとして食べたり、炒ったお米をクッキーやパンケーキに混ぜたり、さまざまな楽しみ方があるので試してみてくださいね。

つくり手について

■Jack farm(京都府和束町)

ライスベリーを育てているのは、タイ出身のジャックさんと大阪出身のなつきさん。なつきさんが以前ボランティアとして働いていたタイのNPO団体で二人は出会い、結婚。

 

その後は、タイ南部の森の中で小屋をたて、「暮らしを創る」をテーマに、水道、ガス、電気を使わない暮らしをしていました。

 

2011年、ジャックさんの日本人の友人が京都府和束町で茶農家になるとの知らせを聞き、和束町を訪問。

 

ジャックさんは和束の茶畑や茶農家の志に魅了されたとともに、高齢化により荒廃茶園が増えていることを知りました。そして自分はタイで生まれ育ったけれど、国籍は関係なく、この場所で農業をし、次の世代に繋いでいきたいという想いから和束町で農業を始めることを決意しました。

 

食べる人の笑顔、生産地の持続性、地球環境を大切にしたいという想いで農業を続けるお二人。「農薬・化学肥料に頼らない栽培方法は時間と労力を費やしますが、安心できるお茶とお米を届けるために、自然と対話しながら、やりがいを日々感じ取り組んでいます」となつきさんは話してくださいました。

ご注意点

■未検査米について
未検査米とは、品種や銘柄についての検査を受けていないお米のことです。
品種銘柄検査を受けていないと、品種名、産地、産年を袋に記載できないというルールがあります。
この検査は、食味や農薬使用の検査ではありません。ですから、検査の有無によって品質が変わるということはありません。
坂ノ途中では品種銘柄検査を重視していません。
見かけることの少ない品種のお米や、農家さんが自家採種されているお米、「検査にお金使うのはイヤやわ」というポリシーの農家さんのお米については、未検査米を扱うこともあります。

 

■小石や種の混入について
坂ノ途中がお取り引きしているお米農家さんは大規模とは言えません。大手の精米所で用いられるような高性能な選別機を使用していないことがほとんどです。そのため、丁寧に選別はしているものの、稲刈り時の小石や、クサネムと呼ばれる雑草の種(小さな黒い粒)がお米に混ざってしまうことがございます。
お米の品質には問題ございませんので、お米を研ぐ際に取り除いてお召し上がりいただければと思います。気になるような状態でしたら、お手数ですがご連絡くださいませ。

 

■お米の保存について

虫などの侵入を防ぐために倉庫の管理や選別機でのチェックを丁寧に行っていますが、まれに「コクゾウムシ」と呼ばれる虫がお米の中に入り込んでしまうことがございます。
虫は、畑ではなく収穫後に侵入し、お米に産卵して増えていきます。虫が侵入したお米がひと粒でも入ってしまうと、特に常温保存では短期間で増えてしまうことがございます。
気温が20度を超えると活動が活発化し、お米の中から羽化しますので、気温の高い時期は必ず冷蔵庫で保存し、できるだけ短期間で(お届けから30日を目安に)お召し上がりくださいませ。