ラオス北部ルアンパバーン。海ノ向こうコーヒーがはじめてコーヒー栽培に関わり始めた大切な場所です。森林の伐採を防ぐため、アグロフォレストリーの手法を用いて、森を守りながらコーヒーを育てています。2016年から産地に通い、美味しいコーヒーをつくり、そのコーヒーを販売することで農家さんの生活向上にも貢献することを目指して試行錯誤しています。丁寧に作られたコーヒーは、酸味が少なく、ビターチョコのようなほろ苦い味わいと、きび砂糖のような甘味が特徴です。

タイ北部チェンマイ。みずからを「レイジーマン（なまけ者）」と呼ぶカレン族の農家さんたちのコーヒーです。近年の急速な経済発展の影響で、自給自足を中心にしてきた彼らの暮らしには大きな変化がもたらされています。自然と調和した暮らしと伝統を大切にしながらも、その中に閉じこもるのではなく、コーヒーを介して外の世界と繋がり、現代にあった生き方を模索しようとしています。自然とともにあるカレン族の生き方に沿って、木を伐採せず森を守りながら育てられたコーヒー。黒糖のような甘みでほっとするやさしい味わいが特徴です。

中国の内陸部、雲南省プーアルのコーヒー。さまざまな少数民族が暮らし、豊かな自然が残るこの地域は中国最大のコーヒー産地です。山の中にはすももや桜、お茶なども植えられていて、花の季節には、桃源郷のような美しい景色が広がります。雲南のコーヒーの特徴は、ブランデーのような芳醇で個性的な香味。独自の発酵プロセスによって生まれる独特の香りに、やみつきになる方も多いです。苦味は少なく「お茶のように軽やか」と言われることもしばしば。これまでのコーヒーのイメージが覆されるかもしれません。

ミャンマーの中心部、シャン州ユアンガン。この地域に大きな農園はほとんどなく、主に小規模な農家さんたちがコーヒー生産を担っています。それぞれの農家さんが、家の庭先にある小さな畑で育てたコーヒーは、私たちの現地パートナーであるジーニアスコーヒーが収集・加工して日本に輸出します。急速に経済発展するミャンマーでは、仕事のない農村部から都市への人口流出が課題です。ジーニアスコーヒーは、農村部に誇れる産業をつくり発展させることで、地域を活性化したいと考え、取り組んでいます。青りんごのような爽やかな酸味と、やわらかい口当たりが特徴です。

国をあげて環境政策に取り組む、中米コスタリカ。このコーヒーは、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定されたジャガーを守るプロジェクトとして栽培が始められました。産地でコーヒー豆が買取られる際に、１ポンド（約450g）当たり１セントが、現地の環境保護団体に寄付され、ジャガーの保護活動に使われています。地域の小農家さんたちが丁寧に手摘みしたコーヒーは、ハニープロセスという方法で精製され、りんごを思わせる甘い香りとコクをお楽しみいただけます。

ペルー最北部カハマルカ州。南米随一のトップスペシャルティコーヒーの産地です。このアンデスブルーは、コーヒートレーダーのボルカフェが行う、農家の収入向上を目指す取り組み「Volcafe way」から生まれたもの。ただ買い付けるだけでなく、農家さんたちがサステナブルなビジネスを行えるよう、栽培の指導、作付けスケジュー ルの管理、組合の管理、苗木の提供など、さまざまな側面からサポートをしています。しっかりとした味わいと、ジューシーなグレープフルーツのような苦味と酸味。アンデスの鮮やかな青い空によく似合うコーヒーです。

世界中で、生産性を優先して改良品種のコーヒー栽培が進む中、昔からある品種を大切に育てている農家さんたちがいます。私たちは、グアテマラフライハネス地方の熱意ある農家さんたちと、苗木プロジェクトをはじめました。今、農園では改良品種と昔からあるブルボン種が混ざっています。プロジェクトでは、コーヒ一を買い取る際に苗代を上乗せし、それを資金にブルボン種の苗木を購入して育ててもらいます。何年もかけて改良品種をブルボン種に置きかえていく長期的な取組みです。ブルボン種は特徴ある香味が高く評価され、買い取り価格が上昇するため生産者さんの収入向上にもつながります。

タンザニア西部のキゴマ地方。ここには、絶滅危惧種であるチンパンジーが生息しています。野生動物保護活動家で、霊長類学者のジェーン・グドールさんの研究所が始めたのが、コーヒーの生産を通じてチンパンジーを保護するプロジェクト。自然保護区周辺のコーヒー農家さんたちと協力し、栽培技術や商品の販売手法の指導などを通して、森林を伐採することのないサステナブルなコーヒー栽培を行っています。保護区の森林伐採防止だけでなく農家さんたちの収入の安定化にも繋がり、売上の一部は野生動物保護活動にも活用しています。