坂ノ途中だより:まかないだより

2018.04.21 | category: まかない・レシピ

こんにちは、広報くらたです。

今週は、坂ノ途中名物「まかない」をご紹介します。まかない担当スタッフが作る野菜づくしのお昼ごはん、とってもおいしいんですよ。

今回ご紹介するのは、4月上旬のある日のまかない。お野菜説明書の3行レシピを作成しているスタッフ多賀が作りました。スナップエンドウの若葉色とニンジンのオレンジが鮮やかです。

坂ノ途中のまかないだより


4月上旬のある日のまかない

 

坂ノ途中の京都・本社オフィスでは、お客さま窓口、出荷、農家さんとのやりとり、配達や集荷、システムなどを担当するスタッフが、毎日にぎやかに働いています。野菜たっぷりのお昼のまかないは、みんなの楽しみです。

まかないには、初めて取扱う野菜や新しい農家さんの野菜などを試食するという大事な意味も。4月上旬のこの日は、スナップエンドウやアスパラガスといったシーズン始まりたて(「走り」といいます)の野菜が登場。

今年もこの季節が来たねと、野菜との再会を喜びながらいただきました。

この日のメニューと、簡単な作り方をご紹介します!

・野菜ビビンバ~ニンジンと玉ねぎとわらび~
千切りニンジンと半輪切りの葉玉ねぎを甘辛く炒め、あく抜きをしたわらびに塩とごま油を和え、コチュジャンを添えてビビンバ風に。

春野菜とひよこ豆のサラダ
塩ゆでにし食べやすく切ったスナップエンドウ、アスパラガス、菜の花と、きつね色に焼いて短冊切りにしたお揚げ、水煮したひよこ豆に、オリーブオイルとハーブソルトを和えました。

 

野菜づくしの料理は畑で半分以上できている、キッチンでの味付けは野菜の力に少しだけ手を加える感覚。と言うまかないスタッフ多賀。シンプルに野菜の魅力を感じられるまかない作りに、日々奮闘中です!

 

まかないスタッフ多賀。家庭用キッチンをフル活用して、多い日には30人前を作っています

 

***

 

それでは、また来週!



お野菜セットラインナップ 4/ 23 – 4/28

2018.04.20 | category: お野菜ラインナップ

季節がまた進み、日中は汗ばむほどになりましたね。
初夏のマメ類に先がけて、レタスが旬を迎えています!
暑くなった日のランチにはサラダやサンドイッチに。
晩ごはんにはスープにして、じっくり体を休めたり。
いろいろなレシピでお楽しみください!

*来週はレタス以外にも葉野菜が豊富です!
ブログでもレシピをご紹介していますのでご覧くださいませ。
「コマツナ」「サラダミズナ」
「はくさい菜」
サラダに!「野菜のはじっこドレッシング」

収穫日までの天候の変化や獣害などにより、内容は大幅に変更となる可能性もございますのでご了承いただければと思います。

お届けするすべてのお野菜は、
・栽培期間中、農薬化学肥料不使用
(いわゆる「有機野菜」)
・有機JAS認証取得
(有機JAS法に基づく「有機野菜」)
のどちらかです。

<定期宅配をご利用中の方へ>
実際のお届け内容とは大幅に異なる場合がございます。
毎週お送りしておりますメールマガジンをご参照くださいませ。

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【定期宅配】旬のお野菜セット (S)
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【隔週コース】
○コマツナ 200g (奈良県宇陀市)
○はくさい菜 200g (奈良県明日香村)
○リーフレタス(あか) 1株 (大阪府岸和田市)
または●あやめ雪かぶ 200g程度 (山口県下関市)
または●赤かぶ 250g程度 (山口県下関市)
または●ラディッシュ 150g (京都府綾部市)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ワラビ(天然) 100g (徳島県勝浦町)
または●キクナ 100g (奈良県宇陀市)
または●ふき 150g (徳島県勝浦町)
○ホワイトマッシュルーム 80g (岡山県瀬戸内市)
○切り干しダイコン 50g (長崎市南島原市)
または●乾燥人参 50g (京都府京丹後市)

◇【おまけ】キウイ (愛媛県今治市)
または◆干し菜花 (和歌山県岩出市)

【毎週コース】
○ほうれんそう 150g (奈良県宇陀市)
○はくさい菜 200g (奈良県宇陀市)
○レタス・ハンサムレッド 1株 (岡山県備前市)
または●レタス・ハンサムグリーン 1株 (岡山県備前市)
または●リーフレタス(みどり) 1株 (徳島県勝浦町)
○アスパラガス 100g (徳島県阿波市)
○ニラ 100g (京都府京都市)
○葉にんじん 150g程度 (奈良県天理市)
または●新玉ねぎ 2-3コ (和歌山県岩出市,兵庫県南あわじ市など)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○生キクラゲ 70g (京都府京都市)
または●ホワイトマッシュルーム 80g (岡山県瀬戸内市)

◇【おまけ】キウイ (愛媛県今治市)

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【定期宅配】旬のお野菜セット (M)
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【隔週コース】
○サラダレタスミックス 60g程度 (京都府京都市)
または●ベビーリーフ 40g程度 (京都府京都市)
○大和真菜 150g (奈良県宇陀市)
○ほうれんそう 150g (奈良県宇陀市)
○はくさい菜 200g (奈良県宇陀市)
○ワサビ菜 100g (奈良県宇陀市)
○ミニトマト(赤) 150g (京都府京都市)
○スナップエンドウ 100g (京都府亀岡市)
○新玉ねぎ 2-3コ (和歌山県岩出市,兵庫県南あわじ市など)
○タケノコ (自然栽培筍) (京都府長岡京市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ホワイトマッシュルーム 80g (岡山県瀬戸内市)
○原木生シイタケ 100g (京都府南山城村)

◇【おまけ】木の芽 (京都府亀岡市)

【毎週コース】
○コマツナ 200g (島根県安来市)
○チンゲンサイ 200g (奈良県宇陀市)
○ハクサイ 4分の1カット (香川県坂出市)
○アレッタ 100g程度 (京都府亀岡市)
○ワサビ菜 100g (奈良県宇陀市)
○クレソン 50g (徳島県勝浦町)
または●にんじん(葉つき) 300g程度 (山口県下関市)
○中玉トマト 150g程度 (徳島県阿波市)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
○ニンニクの芽 100g (徳島県阿波市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○特大エリンギ 2本 (鳥取県八頭町)
○ハタケシメジ株ごと (京都府京丹波町)

◇【おまけ】干し菜花 (和歌山県岩出市)

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【定期宅配】旬のお野菜セット (L)
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【隔週コース】
○サラダミズナ 150g (島根県浜田市)
○キクナ 100g (奈良県宇陀市)
○コマツナ 200g (島根県安来市)
○ミニチンゲンサイ 120g (島根県浜田市)
○ハクサイ 4分の1カット (香川県坂出市)
○春キャベツ (大分県宇佐市)
○黒キャベツ(カーボロネロ) 150g (徳島県吉野川市)
または●サラダ菜の花 80g (京都府京都市)
○ルッコラ 50g (島根県浜田市)
○キヌサヤエンドウ 50g (兵庫県淡路市)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
○ニンニクの芽 100g (徳島県阿波市)
または●にんじん(葉つき) 300g程度 (山口県下関市)
○かぶ 300g程度 (大分県豊後高田市)
○ラディッシュ(大きめ) 250g (奈良県宇陀市)
または●アレッタ 100g程度 (京都府亀岡市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ホワイトマッシュルーム 80g (岡山県瀬戸内市)
○特大エリンギ 2本 (鳥取県八頭町)

◇【おまけ】キウイ (愛媛県今治市)

【毎週コース】
○スティック春菊 100g (島根県浜田市)
○チンゲンサイ 200g (奈良県宇陀市)
○うまい菜 100g (兵庫県神戸市)
または●コマツナ 200g (奈良県明日香村)
○春キャベツ (大分県宇佐市)
○はくさい菜 200g (奈良県宇陀市)
○黒キャベツ(カーボロネロ) 150g (徳島県吉野川市)
または●サラダレタスミックス 60g程度 (京都府京都市)
○冬野菜の菜の花 100g (京都府与謝野町)
○ワサビ菜 100g (奈良県宇陀市)
○セルバティコ 50g (京都府亀岡市)
○ニラ 100g (大阪府岸和田市)
または●葉ネギ 100g (岡山県備前市)
○新玉ねぎ 2-3コ (和歌山県岩出市,兵庫県南あわじ市など)
○かぶ 300g程度 (大分県豊後高田市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ホワイトマッシュルーム 80g (岡山県瀬戸内市)
○特大エリンギ 2本 (鳥取県八頭町)
○切り干しダイコン 50g (長崎市南島原市)

◇【おまけ】タカノツメ ちょっと (熊本県山都町)

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【1回お届け】旬のお野菜セット(S)(M)(L)
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定期宅配(S)(M)(L)セットの【毎週コース】
から、「おまけ」を抜いた内容です。

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初回限定!送料無料!お得なお試しセット
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⇒送料無料のお得なお試しセットです!まだの方は是非一度お試しください。
⇒ご家族やご友人にもオススメしていただけるとうれしいです。

▽坂ノ途中Web Shopはコチラ▽
http://www.on-the-slope.com/shop/

他にも「こんな情報がほしい!」
といったリクエストや、
サイズや送り先の変更などのご希望があれば、
お気軽にこちらのページからご連絡ください。
http://www.on-the-slope.com/shop/index.php?main_page=contact_us

≪ご注文・ご注文内容変更締切日≫
農家さんへ収穫をお願いするスケジュールの
都合上、以下の期限日までにご連絡いただけますよう
よろしくお願いいたします。

(北海道、青森、秋田、岩手、沖縄や離島など
京都からのお届けに2日以上かかる地域のお客さまは
カッコ内の出荷日を目安にして下さい。)

■新規注文(※)・追加注文…お届け日の5日前
※お届け日を早める場合も含みます
 月曜日お届け(日曜日出荷)…前週水曜日
 水曜日お届け(火曜日出荷)…前週金曜日
 金曜日お届け(木曜日出荷)…日曜日
 土曜日お届け(金曜日出荷)…火曜日

■お届け延期・キャンセル締切日…お届け日の4日前
 月曜日お届け(日曜日出荷)…前週木曜日
 水曜日お届け(火曜日出荷)…前週土曜日
 金曜日お届け(木曜日出荷)…月曜日
 土曜日お届け(金曜日出荷)…火曜日

皆さまのご協力をお願いいたします!



今週のレシピ:たけのこのあく抜き

2018.04.15 | category: まかない・レシピ | tag:

こんにちは、広報くらたです。

タケノコのお届けが始まりました!今週は、タケノコのあく抜きの方法をご紹介します。ゆでるのに少し時間はかかりますが、意外と簡単なんです。

タケノコは鮮度が命、そのまま置いておくとどんどんえぐみが出てくるので、あく抜きはなるべく早くがおすすめです。旬の時期だからこその、本来の甘みと香りをお楽しみくださいね。

 

タケノコのあく抜き

 

用意するもの:タケノコ、米ぬか、鷹の爪
※米ぬかの量は水の量にあわせて加減してください。
今回は小さめタケノコ2本(約800g)に対して米ぬか30g、鷹の爪1本、水2Lを使いました。

 

1)タケノコをよく洗い、根元を薄く切り落とす。 穂先を斜めに切り、縦に1本切り込みを入れる。

 

2)鍋にタケノコ、鷹の爪(種は取らなくてOK)、米ぬかを入れる。  たっぷりの水を注ぎ、火にかける。

 

3)沸騰したら火を弱め、落とし蓋をして弱火で1時間〜2時間ほどゆでる。 竹串がすっと入るぐらい柔らかくなったら火を止め、ゆで汁につけたまま冷ます。
※ゆでている間に水が少なくなったら足し水をしてください。

 

4)洗ってぬかを落とし、切り目から外側の堅い皮をむいてできあがり。

 

保存は密閉容器に入れ、水にひたして冷蔵庫で。水を1日1回とりかえるようにし、2〜3日で使い

切ってください。タケノコごはんやきんぴら、天ぷら、若竹煮などに!



お野菜セットラインナップ 4/16-4/21

2018.04.13 | category: お野菜ラインナップ

来週も、タケノコや山菜、アスパラガスなど春ならではのお野菜をお届けします!
山菜は、ワラビ、ふき、カンゾウの新芽…などなど、何が届くかお楽しみ。
また、新玉ねぎやスナップエンドウは、京都近郊の農家さんからも少しずつ出荷が始まりました。
外は寒くなったり、夏のような暑さになったり…ですが、お野菜セットはいよいよ春本番です!
どうぞお楽しみくださいませ。

収穫日までの天候の変化や獣害などにより、内容は大幅に変更となる可能性もございますのでご了承いただければと思います。

お届けするすべてのお野菜は、
・栽培期間中、農薬化学肥料不使用
(いわゆる「有機野菜」)
・有機JAS認証取得
(有機JAS法に基づく「有機野菜」)
のどちらかです。

<定期宅配をご利用中の方へ>
実際のお届け内容とは大幅に異なる場合がございます。
毎週お送りしておりますメールマガジンをご参照くださいませ。

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【定期宅配】旬のお野菜セット (S)
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【隔週コース】
○スティック春菊 100g (島根県浜田市)
○ほうれんそう 150g (徳島県吉野川市)
○はくさい菜 200g (奈良県宇陀市)
○リーフレタス(みどり) 1株 (徳島県勝浦町)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
○にんじん(小さめ) 400g程度 (鹿児島県鹿屋市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○特大エリンギ 2本 (鳥取県八頭町)

◇【おまけ】ショウガ (高知県四万十町)

【毎週コース】
○コマツナ 200g (大阪府枚方市)
○のらぼう菜 150g (香川県坂出市)
○リーフレタス(みどり) 1株 (徳島県勝浦町)
○マスタードレッド 100g (奈良県宇陀市)
○新玉ねぎ 2-3コ (鹿児島県長島町)
○タケノコ (京都府八幡市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ハタケシメジ株ごと (京都府京丹波町)

◇【おまけ】レモン (広島県大崎上島町)

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【定期宅配】旬のお野菜セット (M)
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【隔週コース】
○ミニチンゲンサイ 120g (島根県浜田市)
○赤軸ほうれんそう 130g (島根県浜田市)
○リーフレタス(みどり) 1株 (徳島県勝浦町)
○ルッコラ 50g (京都府亀岡市)
○ミニトマト(赤) 150g (京都府京都市)
○土耕豆苗 50g (大阪府八尾市)
○葉ネギ 80g (島根県浜田市)
○島らっきょう 100g (徳島県阿波市)
○新玉ねぎ 2-3コ (兵庫県洲本市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ハタケシメジ株ごと (京都府京丹波町)
○生キクラゲ 70g (京都府京都市)

◇【おまけ】キウイ (徳島県名西郡神山町)
または◆甘夏 (徳島県勝浦町)

【毎週コース】
○サラダミズナ 150g (京都府精華町)
○キクナ 100g (徳島県勝浦町)
○大和真菜 150g (奈良県宇陀市)
○リーフレタス(みどり) 1株 (徳島県勝浦町)
○クレソン 50g (徳島県勝浦町)
○ワケギ 100g (三重県名張市)
○ラディッシュ 150g (奈良県宇陀市)
または●中玉トマト 150g程度 (徳島県阿波市)
○タケノコ (自然栽培筍) (京都府長岡京市)
○にんじん(小さめ) 400g程度 (京都府京丹後市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ホワイトマッシュルーム 80g (岡山県瀬戸内市)
○生キクラゲ 70g (京都府京都市)

◇【おまけ】木の芽 (京都府亀岡市)

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【定期宅配】旬のお野菜セット (L)
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【隔週コース】
○キクナ 100g (徳島県勝浦町)
○チンゲンサイ 200g (奈良県宇陀市)
○ほうれんそう 150g (島根県安来市)
○春キャベツ ハーフカット (大分県宇佐市)
○冬野菜の菜の花 100g (京都府京丹後市)
○マスタードレッド 100g (大阪府八尾市)
○中玉トマト 150g程度 (徳島県阿波市)
または●ミニトマト(赤) 150g (京都府京都市)
○土耕豆苗 50g (大阪府八尾市)
○葉ネギ 80g (島根県浜田市)
○島らっきょう 100g (徳島県阿波市)
○新玉ねぎ 2-3コ (兵庫県洲本市)
○ラディッシュ 150g (奈良県宇陀市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ハタケシメジ株ごと (京都府京丹波町)
○ハナビラタケ 100g (和歌山県橋本市)

◇【おまけ】レモン (広島県大崎上島町)

【毎週コース】
○サラダミズナ 150g (京都府精華町)
○コマツナ 200g (大阪府枚方市)
○大和真菜 150g (奈良県宇陀市)
○レタス・炒チャオ 1株 (三重県名張市)
○冬野菜の菜の花 100g (京都府京丹後市)
○クレソン 50g (徳島県勝浦町)
○アスパラガス 100g (徳島県阿波市)
○中玉トマト 150g程度 (徳島県阿波市)
または●ミニトマト(赤) 150g (京都府京都市)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
○ニンニクの芽 100g (徳島県阿波市)
○タケノコ (自然栽培筍) (京都府長岡京市)
○葉ゴボウ 200g程度 (大阪府八尾市)
○カンゾウの新芽 60g (京都府与謝野町)
または●タラの芽 2コ50g程度 (香川県東かがわ市)
○原木生シイタケ 100g (京都府南山城村)
○ハタケシメジ株ごと (京都府京丹波町)

◇【おまけ】レモン (広島県大崎上島町)

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【1回お届け】旬のお野菜セット(S)(M)(L)
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定期宅配(S)(M)(L)セットの【毎週コース】
から、「おまけ」を抜いた内容です。

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初回限定!送料無料!お得なお試しセット
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⇒送料無料のお得なお試しセットです!まだの方は是非一度お試しください。
⇒ご家族やご友人にもオススメしていただけるとうれしいです。

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http://www.on-the-slope.com/shop/

他にも「こんな情報がほしい!」
といったリクエストや、
サイズや送り先の変更などのご希望があれば、
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http://www.on-the-slope.com/shop/index.php?main_page=contact_us

≪ご注文・ご注文内容変更締切日≫
農家さんへ収穫をお願いするスケジュールの
都合上、以下の期限日までにご連絡いただけますよう
よろしくお願いいたします。

(北海道、青森、秋田、岩手、沖縄や離島など
京都からのお届けに2日以上かかる地域のお客さまは
カッコ内の出荷日を目安にして下さい。)

■新規注文(※)・追加注文…お届け日の5日前
※お届け日を早める場合も含みます
 月曜日お届け(日曜日出荷)…前週水曜日
 水曜日お届け(火曜日出荷)…前週金曜日
 金曜日お届け(木曜日出荷)…日曜日
 土曜日お届け(金曜日出荷)…火曜日

■お届け延期・キャンセル締切日…お届け日の4日前
 月曜日お届け(日曜日出荷)…前週木曜日
 水曜日お届け(火曜日出荷)…前週土曜日
 金曜日お届け(木曜日出荷)…月曜日
 土曜日お届け(金曜日出荷)…火曜日

皆さまのご協力をお願いいたします。



お野菜セットラインナップ 4/ 9 – 4/14

2018.04.08 | category: お野菜ラインナップ

4月第2週からは、春の味覚・タケノコをお野菜セットでもお届けします!
毎年楽しみにしてくださっている方も多いのではないでしょうか。
朝、掘りたてのタケノコをその日のうちに梱包して発送いたします!
タケノコごはん、天ぷら、ホイル焼き…今だけの味、ぜひお楽しみくださいね。

収穫日までの天候の変化や獣害などにより、内容は大幅に変更となる可能性もございますのでご了承いただければと思います。

お届けするすべてのお野菜は、
・栽培期間中、農薬化学肥料不使用
(いわゆる「有機野菜」)
・有機JAS認証取得
(有機JAS法に基づく「有機野菜」)
のどちらかです。

<定期宅配をご利用中の方へ>
実際のお届け内容とは大幅に異なる場合がございます。
毎週お送りしておりますメールマガジンをご参照くださいませ。

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【定期宅配】旬のお野菜セット (S)
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【隔週コース】
○サラダミズナ 150g (島根県安来市)
○ほうれんそう 150g (島根県浜田市)
○ワサビ菜 100g (奈良県宇陀市)
○新玉ねぎ 2-3コ (鹿児島県錦江町)
○かぶ 200g程度 (山口県下関市)
または●切り干しダイコン 50g (大分県日出町)
○タケノコ (自然栽培筍) (京都府長岡京市)
○にんじん 400g程度 (三重県菰野町)
○原木生シイタケ 100g (京都府南山城村)

◇【おまけ】よもぎ (京都府亀岡市)

【毎週コース】
○ベビーリーフ 50g程度 (京都府京都市)
○キクナ 100g (徳島県勝浦町)
○ほうれんそう 150g (島根県安来市)
○ミニトマト(赤) 150g (京都府京都市)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
または●新玉ねぎ 2-3コ (兵庫県洲本市,熊本県天草市など)
○だいこん (鹿児島県など)
○ミニにんじん 200g程度 (和歌山県和歌山市)
または●にんじん(小さめ) 400g程度 (京都府京丹後市)
○特大エリンギ 2本 (鳥取県八頭町)

◇【おまけ】ショウガ (高知県四万十町)

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【定期宅配】旬のお野菜セット (M)
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【隔週コース】
○キクナ 100g (徳島県勝浦町)
または●ミニセロリ 100g程度 (大阪府岸和田市)
○コマツナ 200g (島根県安来市)
○のらぼう菜 150g (香川県坂出市)
○ミニチンゲンサイ 120g (島根県浜田市)
○リーフレタス(あか) 1株 (徳島県勝浦町)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
○あやめ雪かぶ 200g程度 (山口県下関市)
または●アスパラガス 100g (兵庫県南あわじ市)
○にんじん 400g程度 (三重県菰野町)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○カンゾウの新芽 60g (京都府与謝野町)
または●ワラビ(天然) 100g (徳島県勝浦町)
○ハタケシメジ株ごと (京都府京丹波町)
○生キクラゲ 70g (京都府京都市)
または●ハナビラタケ 100g (和歌山県橋本市)

◇【おまけ】ショウガ (高知県黒潮町)

【毎週コース】
○スティック春菊 100g (島根県浜田市)
○ミニチンゲンサイ 120g (島根県浜田市)
○ほうれんそう 150g (京都府久御山町)
○サラダ菜の花 80g (京都府京都市)
または●冬野菜の菜の花 100g (京都府京丹後市)
○マスタードレッド 100g (奈良県宇陀市)
○スナップエンドウ 80g (大分県別府市)
○土耕豆苗 50g (大阪府八尾市)
または●高菜 120g (京都府京都市)
○新玉ねぎ 2-3コ (兵庫県洲本市)
○だいこん (山口県下関市)
または●ラディッシュ(紅白) 150g程度 (京都府亀岡市)
○原木生シイタケ 100g (奈良県吉野町)
○特大エリンギ 2本 (鳥取県八頭町)
○青大豆(キヨミドリ) 100g (岡山県奈義町)

◇【おまけ】島ニンニク (沖縄県糸満市)

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【定期宅配】旬のお野菜セット (L)
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【隔週コース】
○ほうれんそう 150g (奈良県明日香村)
○はくさい菜 200g (奈良県宇陀市)
○カーリーケール盛り合わせ 120g (山口県下関市)
または●レタス・マノア 1株 (岡山県備前市)
または●リーフレタス(みどり) 1株 (奈良県宇陀市)
○冬野菜の菜の花 (京都府亀岡市)
○ミニトマト(赤) 150g (京都府京都市)
○スナップエンドウ 100g (京都府亀岡市)
○土耕豆苗 50g (大阪府八尾市)
○ワケギ 100g (三重県名張市)
○新玉ねぎ 2-3コ (鹿児島県錦江町)
○かぶ 200g程度 (山口県下関市)
または●アスパラガス 100g (大阪府岸和田市)
○タケノコ (自然栽培筍) (京都府長岡京市)
○さつまいも(紅はるか) 400g程度 (鹿児島県霧島市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○原木生シイタケ 100g (奈良県吉野町)
または●生キクラゲ 70g (京都府京都市)
○ハタケシメジ株ごと (京都府京丹波町)

◇【おまけ】島ニンニク (沖縄県糸満市)

【毎週コース】
○キクナ 100g (奈良県宇陀市)
○ミニチンゲンサイ 120g (島根県浜田市)
○ほうれんそう 150g (島根県浜田市)
○リーフレタス(みどり) 1株 (徳島県勝浦町)
○カーリーケール盛り合わせ 120g (山口県下関市)
または●ミニセロリ 100g程度 (大阪府岸和田市)
○オゼイユ 40g (京都府亀岡市)
○土耕豆苗 50g (大阪府八尾市)
○九条ネギ 100g程度 (京都府京都市)
○新玉ねぎ 2-3コ (熊本県天草市)
○ラディッシュ(紅白) 150g程度 (京都府亀岡市)
または●アスパラガス 100g (兵庫県南あわじ市)
○にんじん(小さめ) 400g程度 (京都府京丹後市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県屋久島町)
○ワラビ(天然) 100g (徳島県勝浦町)
○特大エリンギ 2本 (鳥取県八頭町)
○ハナビラタケ 100g (和歌山県橋本市)

◇【おまけ】島ニンニク (沖縄県糸満市)

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【1回お届け】旬のお野菜セット(S)(M)(L)
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定期宅配(S)(M)(L)セットの【毎週コース】
から、「おまけ」を抜いた内容です。

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初回限定!送料無料!お得なお試しセット
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⇒送料無料のお得なお試しセットです!まだの方は是非一度お試しください。
⇒ご家族やご友人にもオススメしていただけるとうれしいです。

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http://www.on-the-slope.com/shop/

他にも「こんな情報がほしい!」
といったリクエストや、
サイズや送り先の変更などのご希望があれば、
お気軽にこちらのページからご連絡ください。
http://www.on-the-slope.com/shop/index.php?main_page=contact_us

≪ご注文・ご注文内容変更締切日≫
農家さんへ収穫をお願いするスケジュールの
都合上、以下の期限日までにご連絡いただけますよう
よろしくお願いいたします。

(北海道、青森、秋田、岩手、沖縄や離島など
京都からのお届けに2日以上かかる地域のお客さまは
カッコ内の出荷日を目安にして下さい。)

■新規注文(※)・追加注文…お届け日の5日前
※お届け日を早める場合も含みます
 月曜日お届け(日曜日出荷)…前週水曜日
 水曜日お届け(火曜日出荷)…前週金曜日
 金曜日お届け(木曜日出荷)…日曜日
 土曜日お届け(金曜日出荷)…火曜日

■お届け延期・キャンセル締切日…お届け日の4日前
 月曜日お届け(日曜日出荷)…前週木曜日
 水曜日お届け(火曜日出荷)…前週土曜日
 金曜日お届け(木曜日出荷)…月曜日
 土曜日お届け(金曜日出荷)…火曜日

皆さまのご協力をお願いいたします!

それでは、今週のお野菜もどうぞお楽しみくださいませ!



今週のレシピ:農家さんおすすめ、新玉ねぎのレシピ

2018.04.06 | category: まかない・レシピ

こんにちは、広報くらたです。

今週は、いま新玉ねぎを出荷してくださっている兵庫県淡路島の農家さん、ORGANIC FARM MACROの立野さんに教えていただいた新玉ねぎのレシピをご紹介します。

飲食店を経営していた経験から、野菜を育てるだけでなく、おいしい食べ方も伝えていきたい!という立野さん。その言葉の通り、みずみずしく甘い新玉ねぎの魅力をシンプルに味わえるレシピですよ◎

 

農家さんおすすめ、新玉ねぎのレシピ

 

① 新玉ねぎのステーキ

1)新玉ねぎ2個を1.5cm幅の輪切りにする。

2)鍋にオリーブオイル小1をひき、新玉ねぎを並べて塩少々をふる。
蓋をして中火で5分焼き、ひっくり返して蓋をして3分焼く。

3)新玉ねぎを器に盛る。あいた鍋にバター5g、醤油大1を入れ余熱で温め、新玉ねぎにかける。

新玉ねぎが主役の一品。焼く時に軽く塩をふることで、新玉ねぎのおいしさがぐっと引き立ちます!

② 新玉ねぎのピクルス

1)新玉ねぎ1個を8等分のくし形切りにし、600Wの電子レンジで1分加熱する。

2)ポリ袋等に1と酢小2、みりん小2、ぽん酢小2を入れ、空気を抜いて口をしばり、そのまま冷蔵庫で1時間ほどおく。

箸休めにもぴったりなピクルス。一度加熱することで、生のまま漬けるより味しみがよくなります。

お好みで鷹の爪やローリエを一緒に漬け込んでもおいしくできますよ。

 

ORGANIC FARM MACRO 立野さんに教えていただきました

マクロビの飲食関係のお仕事をされていた立野さん。飲食店経営を経て、2014年から有機農業を学び、17年の春、兵庫県の淡路島で就農されました。

地域の資材を使った自家製堆肥での土づくりに取り組み、玉ねぎやニンニク、レタスを中心に栽培していらっしゃいます。



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今週のレシピ:菜の花トースト

2018.03.31 | category: まかない・レシピ | tag:

こんにちは、広報くらたです。

今週は、春を告げる野菜、菜の花のレシピをご紹介します。

菜の花は、ハクサイやカブ、コマツナ、ダイコン、キャベツなど、アブラナ科の野菜の花芽の総称。

一般に出回っている菜の花は菜の花専用に品種改良されたものが多いのですが、坂ノ途中では、いろいろな冬野菜の菜の花を扱っています。

細くて収穫が難しいため、とれるのは少量ずつ。何が届くか、お楽しみに!レシピはスタッフはらだが考えました。

 

菜の花トースト

1)菜の花1束(150g)を「茎&葉」と「つぼみ」に分ける。
※「つぼみ」は、花が咲いていてもOKです!

2)「茎&葉」を刻み、塩ひとつまみをふってしばらくおく。
クリームチーズ40gを1㎝ぐらいの角切りにする(ちぎってもOK)。
レモンの皮を少し剥き、みじん切りにする 。
水気を絞った「茎&葉」と、オリーブオイル小1、マスタード小1/2、
レモンの皮のみじん切り少々を混ぜる。クリームチーズも加えて和える。
※クリームチーズのかたまりをつぶさないよう注意。※レモンの皮はなければ省略OKです。

3)食パンの上に「茎&葉」のクリームチーズ和えを敷き、その上に「つぼみ」を飾る。
焦げやすいので全体をアルミホイルで包み、トースターなどで焼く。
軽く火が通ったらできあがり!

菜の花はつぼみの段階で収穫していますが、お届けまでの間に花が咲いてしまうことがあります。

咲いた菜の花の茎は少し筋っぽくなってしまいますが、食べることができます。もちろん花も!花はお皿に飾っても◎です。

今回は、茎部分を刻むことで、筋っぽさを和らげました。クリームチーズのまろやかな味わいが、菜の花の風味を引き立ててくれます。

花が咲いた菜の花の茎は、刻んで食べるほか、炒め物や揚げ物(かき揚げなど)もおすすめです。

水分がほどよく抜けているので、いい感じに仕上がりますよ。お試しくださいませ!

 

***

 

それでは、また来週!

 



お野菜セットラインナップ 4/ 2 – 4/ 7

明日から4月に入りますね!
入学、入園、お引っ越し…など、ご自身やご家族の新生活が始まる方も
多いのではないでしょうか。
環境が変わる時こそ、"いつものお野菜"でつくる"いつものごはん"で
心身のコンディションを整えたいですね。
お野菜の種類が少ない時期ではありますが、
来週もできる限り工夫したラインナップでお届けしますので
春のお野菜セットをお楽しみいただければ幸いです!

収穫日までの天候の変化や獣害などにより、内容は大幅に変更となる可能性もございますのでご了承いただければと思います。

お届けするすべてのお野菜は、
・栽培期間中、農薬化学肥料不使用
(いわゆる「有機野菜」)
・有機JAS認証取得
(有機JAS法に基づく「有機野菜」)
のどちらかです。

<定期宅配をご利用中の方へ>
実際のお届け内容とは大幅に異なる場合がございます。
毎週お送りしておりますメールマガジンをご参照くださいませ。

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【定期宅配】旬のお野菜セット (S)
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【隔週コース】
○サラダミズナ 150g (島根県安来市)
○コマツナ 200g (奈良県宇陀市)
○ブロッコリー 1株 (兵庫県南あわじ市)
○ワケギ 100g (三重県名張市)
または●葉ネギ 100g (三重県名張市)
○新玉ねぎ 2-3コ (兵庫県洲本市)
○ミニにんじん 200g程度 (和歌山県和歌山市)
または●にんじん(小さめ) 400g程度 (島根県出雲市)
○原木生シイタケ 100g (京都府南山城村)
○切り干しダイコン 50g (大分県日出町)

◇【おまけ】干し菜花 (和歌山県岩出市)

【毎週コース】
○サラダミズナ 150g (島根県安来市)
○コマツナ 200g (島根県安来市)
○冬野菜の菜の花 100g (京都府与謝野町)
○葉ネギ 80g (島根県浜田市)
○新玉ねぎ 2-3コ (鹿児島県錦江町)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県奄美市)
○ハナビラタケ 100g (和歌山県橋本市)
○切り干しダイコン 50g (大分県日出町)

◇【おまけ】タカノツメ ちょっと (熊本県山都町)

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【定期宅配】旬のお野菜セット (M)
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【隔週コース】
○コマツナ 200g (島根県安来市)
○アイスプラント 100g (徳島県阿波市)
○ほうれんそう 150g (島根県安来市)
○冬野菜の菜の花 100g (京都府京丹後市)
○ワサビ菜 100g (奈良県宇陀市)
○新玉ねぎ 2-3コ (熊本県天草市)
○葉ニンニク 100g程度 (徳島県阿波市)
○だいこん (鹿児島県南さつま市)
または●だいこん(小さめ) (鹿児島県南さつま市)
○にんじん 400g程度 (香川県坂出市)
○新じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県奄美市)
○ホワイトマッシュルーム 80g (岡山県瀬戸内市)
○原木生シイタケ 100g (奈良県吉野町)

◇【おまけ】古代米(ミックス) (京都府亀岡市)
または◆古代米(紫黒米) (兵庫県淡路市)

【毎週コース】
○コマツナ 150g (大阪府枚方市)
○スイスチャード 120g (京都府亀岡市)
○リーフレタス(みどり) 1株 (奈良県宇陀市)
または●ロメインレタス(みどり) 1株 (徳島県阿波市)
○紅菜苔(コウサイタイ) 100g (京都府亀岡市)
または●のらぼう菜 150g (香川県坂出市)
○ルッコラ 50g (奈良県宇陀市)
○アスパラガス 100g (兵庫県南あわじ市)
○白ネギ 300g程度 (島根県浜田市)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
○あやめ雪かぶ 200g程度 (山口県下関市)
または●だいこん(小さめ) (鹿児島県南さつま市)
○にんじん 400g程度 (香川県坂出市)
○ハタケシメジ株ごと (京都府京丹波町)
○生キクラゲ 70g (京都府京都市)

◇【おまけ】レモン (広島県大崎上島町)

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【定期宅配】旬のお野菜セット (L)
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【隔週コース】
○サラダミズナ 150g (奈良県宇陀市)
○コマツナ 150g (京都府亀岡市)
○のらぼう菜 150g (香川県坂出市)
○ロメインレタス(みどり) 1株 (徳島県阿波市)
または●リーフレタス(あか) 1株 (京都府南丹市)
○ワサビ菜 100g (滋賀県守山市)
○ミニトマト 100g (徳島県阿波市)
○九条ネギ(太め) 150g (京都府亀岡市)
○新玉ねぎ 2-3コ (熊本県天草市)
○ラディッシュ(紅白) 150g程度 (京都府亀岡市)
○にんじん 400g程度 (兵庫県丹波市)
○さつまいも(紅はるか) 400g程度 (熊本県菊池市)
または●さつまいも 400g程度 (奈良県天理市)
○ごぼう 150gカット (滋賀県野洲市)
○カンゾウの新芽 60g (京都府与謝野町)
○生キクラゲ 70g (京都府京都市)
○聖護院ダイコンの切り干しダイコン 50g (京都府京丹後市)

◇【おまけ】原木干しシイタケ(スライス) (京都府舞鶴市)

【毎週コース】
○ベビーリーフ 50g程度 (奈良県宇陀市)
○はくさい菜 200g (奈良県宇陀市)
○ミニキャベツ (大分県臼杵市)
○スティックブロッコリー 150g程度 (徳島県阿波市)
○花つき水菜 100g (京都府亀岡市)
または●冬野菜の菜の花 100g (京都府亀岡市)
○マスタードレッド 100g (奈良県宇陀市)
○ミニトマト 100g (徳島県阿波市)
○スナップエンドウ 100g (京都府亀岡市)
○葉つき玉ねぎ 250g程度 (兵庫県洲本市)
○葉ニンニク 100g程度 (徳島県阿波市)
○かぶ 200g程度 (山口県下関市)
または●ミニビーツ 120g (京都府亀岡市)
または●ホワイトマッシュルーム 80g (岡山県瀬戸内市)
○さつまいも 400g程度 (奈良県天理市)
○じゃがいも(西豊) 400g程度 (鹿児島県南種子島町)
○ごぼう 150gカット (滋賀県野洲市)
または●ショウガ 100g (高知県四万十町)
○生キクラゲ 70g (京都府京都市)

◇【おまけ】古代米(紫黒米) (兵庫県淡路市)

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【1回お届け】旬のお野菜セット(S)(M)(L)
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定期宅配(S)(M)(L)セットの【毎週コース】
から、「おまけ」を抜いた内容です。

□----------------------------------□
初回限定!送料無料!お得なお試しセット
□----------------------------------□
⇒送料無料のお得なお試しセットです!まだの方は是非一度お試しください。
⇒ご家族やご友人にもオススメしていただけるとうれしいです。

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他にも「こんな情報がほしい!」
といったリクエストや、
サイズや送り先の変更などのご希望があれば、
お気軽にこちらのページからご連絡ください。
http://www.on-the-slope.com/shop/index.php?main_page=contact_us

≪ご注文・ご注文内容変更締切日≫
農家さんへ収穫をお願いするスケジュールの
都合上、以下の期限日までにご連絡いただけますよう
よろしくお願いいたします。

(北海道、青森、秋田、岩手、沖縄や離島など
京都からのお届けに2日以上かかる地域のお客さまは
カッコ内の出荷日を目安にして下さい。)

■新規注文(※)・追加注文…お届け日の5日前
※お届け日を早める場合も含みます
月曜日お届け(日曜日出荷)…前週水曜日
水曜日お届け(火曜日出荷)…前週金曜日
金曜日お届け(木曜日出荷)…日曜日
土曜日お届け(金曜日出荷)…火曜日

■お届け延期・キャンセル締切日…お届け日の4日前
月曜日お届け(日曜日出荷)…前週木曜日
水曜日お届け(火曜日出荷)…前週土曜日
金曜日お届け(木曜日出荷)…月曜日
土曜日お届け(金曜日出荷)…火曜日

皆さまのご協力をお願いいたします!



坂ノ途中だより:新スタッフが加わりました!(井上加奈子/いのうえかなこ)

2018.03.24 | category: スタッフの日記

こんにちは、広報くらたです。

桜が咲きましたね。今週は新スタッフ・井上のご紹介です。写真は、オフィス近くの公園にて。少しずつ電話やメールにてみなさまのお問い合わせに対応していきますので、よろしくお願いいたします!

 

新スタッフが加わりました!(井上加奈子/いのうえかなこ)

3月より、新スタッフ、井上が加わりました。みなさまからのお問い合わせに対応する窓口を担当いたします。

大学時代にテキスタイルを専攻していたことから、ものづくりや手仕事に興味をもっていたという井上。服飾雑貨の営業・販売の仕事を長年経験したのち、子育てを通して関心を深めていた「食」や「野菜」をキーワードに転職。

ただ「おいしいもの」を販売するだけでなく、その背景にあるストーリーやメッセージも伝えていきたい、次の世代につながる仕事をしたい、と坂ノ途中へ入社しました。

入社して約半月、坂ノ途中ではお届けする野菜が「○○さんの育てた野菜」「こんなふうに丁寧に育てられた野菜」と呼ばれていて、野菜を育てることもひとつひとつ個性のある「手仕事」なんだなあ、と日々実感しているそう。

3歳の女の子を育てるお母さんでもあり、いずれは、子どもたち向けのお野菜イベントなども企画したい!と意気込んでいます。これからどうぞよろしくお願いいたします!

 

***

 

それでは、また来週!



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