季節のお野菜でつくる具だくさんのスープ。
もち麦を入れると全体がほんのり桜色に色づきますよ。

今回は冬の終わりにつくったので、仕上げに春を感じる菜の花をそえました。

 ♦もち麦と白大豆の具だくさんスープ

【材料】
白大豆　30g
もち麦　50g
生姜　1片
季節の野菜（今回は葉つき玉ねぎ、ごぼう、菜の花）
水　800ml
塩　少々
胡椒　少々
香りづけのスパイス　お好みで

【下準備】
白大豆はひと晩水に浸しておく。

【作り方】
①鍋に水と白大豆を入れ、アクをとりながら40分ほど煮る。
②生姜はみじん切りに。野菜も食べやすい大きさに切る。
③①にもち麦、生姜、野菜（火の通りにくいものから順に）を加え、
　野菜がやわらかくなるまでことこと煮込む。
④塩、胡椒で味をととのえる。
⑤お好みでコリアンダーやクミンのパウダーで香りづけを。

レシピ考案：坂ノ途中おいしいもの担当　もゆる


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