こんにちは。坂ノ途中soil ヨヨギ garageのはらだです。
今お店の棚の色はみどり・ミドリ・緑!
いろんな種類の葉物野菜が元気いっぱいに並んでいます。
小松菜、ほうれん草、ちょっと大きく育った!?(立派な)ほうれん草、やまのあいだファームの菜っぱたち、コラードグリーン、黒キャベツ、芽キャベツ・・・
でも今週のいちばん人気は何といっても菜の花!独特のうまみと甘みは、春を感じさせてくれる味ですよね。
今は白菜の菜の花、ルッコラの菜の花、董立ち水菜がお店に並んでいます。
せっかくなので、菜の花を使ったお弁当を作りました◎
・ルッコラの菜の花のごま和え
・鯵みりん干しの竜田揚げ
・紫キャベツと人参のレーズンマリネ
・さつまいものチリソース和え
・ごはん
・かぶの甘酢漬け
ルッコラの菜の花はそのまま食べるとかなりピリッとして個性的。でもさっと湯通しすると、ほんのりゴマのような香りがするおだやかな味わいなんです。ごまの風味を生かしてごま和えに。コクがあるごま和えができました。
鯵のみりん干しは片栗粉をまぶして揚げ焼きしました。下味がついているので味付けいらず。カリッと焼いたので小骨も気にならずにいただけて、ヒットでした◎
・董立ち水菜とゴマのピカタ
・ジャーマンポテト
・紫キャベツのマリネ
・アレッタとマッシュルームのソテー
・ルッコラの菜の花とじゃこの菜飯
・梅干し
董立ち水菜、董の部分はコリっと茎の部分はしゃきっとして、とっても食感が楽しいんです。
今回はピカタに。卵、片栗粉、すりごま、ラー油、お醤油を入れた卵液に水菜をくぐらせ、フライパンでふわっと焼きました。さっと焼いただけだったので水菜の食感が残って、ふわっとシャキッと(コリっと)した食感を楽しめました。
水菜の董(花茎)があまりにかわいかったので、紫キャベツのマリネの上にもそっとのせました。
ごはんは菜飯に。さっと茹でたルッコラの菜の花を刻んで、じゃこと一緒にごはんに混ぜこみました。仕上げに塩とごま油をたらっとたらしてできあがり。
菜の花、あと何回食べられるかなぁ。。苦笑
菜の花の時期はあっというま!みなさんもぜひ楽しんでくださいね◎
坂ノ途中soil ヨヨギ garageの日常は、インスタグラムで発信中です!
スタッフレシピ
スタッフレシピ
今注目のレシピキーワード
1
レシピ
2023/04/03
ふきの下ごしらえ、あく抜きの手順
ほろ苦くさわやかに香る、春のふき。 そのままではえぐみや苦みがあるため、...
2
レシピ
2021/07/19
ビーツの下ごしらえ方法
シンプルに焼いたりゆでたりするだけで甘くておいしいビーツ。 ビーツは調理...
3
コラム
2023/07/12
ぬか漬けのはじめかた・季節のお野菜を漬けてみまし…
夏の味、きゅうりのぬか漬け お野菜を漬けておくだけで、さわやかな酸味、ま...
4
レシピ
2024/04/03
新玉ねぎづくしのサラダ
辛みがやさしい新玉ねぎは、火を通さずサラダで。 甘くて柔らかい味わいを堪...
5
OnlineShopのこと
2023/03/09
LINEアカウント連携、活用方法のご案内
坂ノ途中LINE公式アカウントとお客さまのOnlineShopのアカウン...
レシピ
レタスとセリのごま酢サラダ
レタスがもりもり食べられる、ごま酢のサラダです。 海苔とセリで、味わいに...
レシピ
ベビーリーフの熱々ごま油
つくり方はものすごく簡単ですが、これもちゃんとしたお料理。 温サラダのよ...
コラム
環境に配慮した食事とは?
みなさま、こんにちは。坂ノ途中・研究員の小松光と申します。 これから月に...
2024
04/10
レシピ
ミブナの長芋和え
シャキシャキしたミブナと、シャクシャクした長芋の食感が心地よい一品です。...