はるかを美味しくいただいたら、残った皮をジャムにして楽しみましょう。
バニラビーンズを一緒に煮て、ちょっとだけ大人の味わいに。
パンやヨーグルトにつけてどうぞ。

◆材料
はるかの皮 3~4個分
グラニュー糖 皮の重さと同量もしくはやや少なめ
バニラビーンズ(さや) 3cm

◆つくり方
1)はるかの皮は薄皮をとります。白い綿はつけたまま、皮を2mmほどの薄さにスライスします。

2)小鍋に皮、ひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげます。

3)もう1度小鍋に皮、ひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげます。(2回茹でこぼします。)

4)水気を切ったら、小鍋に戻し入れ、熱いうちにグラニュー糖をまぶします。ひたひたの水を加え、バニラビーンズをいれて煮ます。ヘラなどで混ぜながら水っぽさがなくなるまで煮詰めていきます。

5)火を止め、密閉容器に入れます。

◆ポイント
冷めると固まってしまうため、煮詰めすぎに注意してくださいね。

 

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