こんにちは、みやしたです。先日農家さんのところにお邪魔して、ちゃっかりごはんをいただいてきました。そのときにつくっていただいたメニューがおいしかったので、早速オフィスで挑戦です。

聖護院だいこんの炒め煮です。だいこんといえば、ことことじっくり味をしみこませた煮物やおでんのイメージが強いですが、ざざーっと炒めてもおいしいんです!特に身がぎゅっとつまって、肉質が緻密な聖護院だいこんは、実は炒めるとすごくおいしい…。生でも食べられるくらいやわらかかくて甘いので、さっと火を通すだけでじゅうぶんです。ちょっとくらい芯に食感が残っていたほうが、かえっていいアクセントになるくらいです。

紫いもごはん。予想はしていたものの、やはりすごい色ですね…。

こちらも農家さん直伝メニュー、わさびなのおひたし。サラダにぴりっとアクセントを与えてくれるわさびな、さっと湯がいておひたしに。あまり火を通しすぎると辛みが飛んでしまうのですが、歯ごたえがあるくらいの加熱ならわさびのような風味がちゃんと残ります。

おろししょうがをたっぷり入れた豆腐あんかけをお汁がわりに。あったまります!