新ごぼうが出てきてますね~。炊き込みごはんにしました。

たきこみごはん

おあげさんなんかいれてもおいしいですが、例によって坂ノ途中冷蔵庫には野菜しか入っておらず…。もうちょい具がはいっててもいいかなぁと思ったので、だしをひいたあとの昆布を刻んで入れました。いっそストイックにごぼうだけでもよかったかもしれません。ひじょうにシンプルですが、ごぼうの香りが存分に楽しめます。ごぼうは炊き込む前にごま油でさっと炒めておくと、よりこうばしい香りが引き立ちますよ。

すりごまと一緒に載っているのはこちら、青じその佃煮。

しそのつくだに

農家さんから株ごとどーんとおすそわけいただいたので作りました。しその葉だけをとり、さっとゆがいたあと冷水に放ってあくを抜き、細かく刻んだものを塩・しょうゆ・酒・みりんで甘辛く炊きます。ごはんのおともにも麺類の薬味にも大活躍です。あっさりめに仕上げてあるので、炊き込みごはんにもぴったりのアクセントでした。