こんにちは、みやしたです。GWなかび、雨ですね…
坂ノ途中の昼ごはん、今日も「ざんまい」です！今日は菜の花。以前ご紹介したのらぼう菜と同じ、不耕起無肥料の自然栽培を続けていらっしゃる山田さんの菜の花です。今日のは、オランダ菜！
ご覧の通り、長い茎にやわらかそうな葉っぱがついています。余すところなく使いますよ～
まずは菜の花ごはん。
昆布でひいたおだしでごはんを炊きます。”ちょっとかため”がおすすめです。だしに使った昆布を刻んで塩をふっておきます。菜の花は花に近い部分を切り落としてさっとゆがき、水を絞り、こちらにも軽く塩をして、刻んでおきます。ごはんが炊きあがったら熱々のうちにこれらの具を混ぜ込んで完成です！今日はたまたま切らしていましたが、炒りごまを散らしてもいいですね。塩かげんと菜の花のほろ苦さが、たまりません…
おつぎは、茎の炒めもの。さっとゆがいたものをオリーブオイルとにんにんく、すこしだけタカノツメで炒め、塩こしょうであっさりと味付けしています。アスパラガスに似た食感、噛むほどにほの甘い風味が香ります。
やわらかい葉の部分はあっさりとおすましに。
季節のお味、お腹いっぱい堪能しました。ごちそうさまでした！
