ビーツの甘みたっぷり。鮮やかなピンク色がきれいなポタージュです。
ビーツは下処理をせずに使うので簡単にできますよ。
材料
ビーツ 100g
玉ねぎ 200g
じゃがいも 100g
水 300ml
牛乳 200ml～
バター 15g
塩 少々
サワークリーム 適量
コンソメ（お好みで）少々
パセリ（お好みで）少々
つくり方
1）ビーツ、玉ねぎ、じゃがいもは、皮を剥いて薄切りにします。
2）鍋にバター、玉ねぎ、ビーツ、塩少々を入れて弱火にかけ、混ぜながら炒めます。８割がた火が通ったら、じゃがいもを加えて更に炒めます。
3）水とお好みでコンソメ少々を加えてひと煮立ちさせます。アクを取ったら弱火にし、柔らかくなるまで煮ます。
4）ミキサーまたはハンディーブレンダーで3をペースト状にします。
5）牛乳を加え、沸騰直前まで温め、塩で味を調えます。器に注ぎ、サワークリーム、お好みで刻んだパセリをあしらってできあがり。
レシピを教えてくれたスタッフ
原田 有佳子（本と野菜 OyOy）
おしゃれなレストランでの修行経験もあるが、なぜかおばあちゃんっぽい料理が得意。ずっと「坂ノ途中だより」でレシピを発信したり、お野菜セットの中身、野菜の組み合わせを考えたりしていたけれど、今は京都の新風館というところにある坂ノ途中の店舗「本と野菜・OyOy」で料理をつくっている。
