【材料（１～２人前）】
賀茂ナス ： ３００ｇ（１/２個程度）
レタス ： ３０ｇ
タマネギ ： ２０ｇ
キャベツ ： ４０ｇ
パン粉 ： ３５ｇ
卵 ： １個
市販のゴマシャブのタレ ： 適量
【つくりかた】
１．タマネギをみじん切りにして色づくまで炒める。
２．レタス、キャベツのみじん切り、、パン粉、卵と混ぜ合わせて、「アン」をつくり、ハンバーグの形に成型する。
３．フライパンに油をひいてよく熱してから中火にしてハンバーグのアンを投入。フタをして蒸し焼き、を両面とも。
４．お好みのサイズに切った賀茂ナスを素揚げにして、３のハンバーグと一緒に器に盛り付ける。
５．ゴマシャブのタレをかけて、完成。炒めたレタスで包んでも良い。
肉を一切使わない野菜のみのヘルシーなハンバーグです。ぜひ試してみてください。
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【材料（１～２人前）】
ジャガイモ ： ２００ｇ（小粒４個程度）
タマネギ ： １００ｇ（１/３個程度）
ブロッコリー ： １５０ｇ（１房程度）
トマト ： １３０ｇ（中玉１/２個程度）
ニンニク ： １０ｇ（２かけ程度）
オレンジ（ここがキチキチ流） ： ７０ｇ（１/２個程度）
チキンブイヨン ： ２００ｃｃ
オリーブオイル ： 大さじ１
（ソース）
塩 ： 小さじ１弱
砂糖 ： 小さじ１
生クリーム ： ２０ｇ
粒マスタード ： ２ｇ
コショウ、一味、オリーブオイル ： 少々
【つくりかた】
１．鍋にオリーブオイル、叩いて潰したニンニクを入れて軽く炒める
２．お好みサイズに切ったジャガイモ、ブロッコリーの芯を入れて軽く炒めた後、チキンブイヨンを入れて沸騰させフタをして弱火で６分。
３．ブロッコリー、トマト、オレンジを入れ、またフタをして６分。
４．ジャガイモに火が通っているか確認後、（ソース）をすべて入れ、ざっくりかき混ぜて、完成。
カンタンなのにメチャうま！冷蔵庫に入っている、あり合わせの野菜で作ってみてください。
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【材料（１～２人前）】
トマト（中玉） ： １個
ナス ： １個
オクラ ： ２本
エクストラバージンオリーブオイル ： 大さじ２
穀物酢 ： 大さじ１
砂糖 ： 小さじ１強
塩 ： 小さじ１弱
たまり醤油 ： 小さじ１
コショウ、一味 ： 少々
【つくりかた】
１．トマトは湯剥きし、ナス、オクラはお好みのサイズに切る。
２．フライパンに水（またはブイヨン）５０cc、ナス、オクラを入れて加熱。沸騰したらフタをして弱火で２～３分。
３．フタをとり、オリーブオイル、穀物酢、砂糖、塩、たまり醤油、コショウ、一味を入れて、ざっくり混ぜる。
４．３とトマトをごはんの上に盛り付けて、完成。
めっちゃ簡単で、めっちゃヘルシー！
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【材料（１食ぶん）】
賀茂ナス ： １個
カマンベールチーズ ： 適量
トマト ： １００g程度
トマトソース（パスタソースなどでも可） ：
ニンニク ：
バジル ：
オリーブオイル ：
【つくりかた】
１．賀茂ナス、トマト、カマンベールチーズを輪切りにする。
２．賀茂ナスに切り込みをいれ、串などで穴をあけ、素揚げにする。
油をひいたフライパンで焼いても可。
３．揚げた後、トマト、トマトソース、バジル、カマンベールチーズをのせる。
４．３をオーブントースターでチーズが柔らかくなり、焦げ目がうっすらつくまで焼く。
５．皿に温めたトマトソースをひき、４をのせて完成。
簡単に出来るのに、レストランのような味が楽しめるグルメな一品です！
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※賀茂ナス発祥の地は上賀茂と言われており、現在でも上賀茂では多くの農家さんが伝統を守りつつも工夫をこらしながら賀茂ナスを生産されています。
【材料（２食ぶん）】
賀茂ナス ： １個
卵 ： ３個
グラニュー糖 ： １/２カップ
バニラエッセンス ： 少々
牛乳 ： ２カップ
バター ： ２０g
生クリーム（ホップ用） ： 適量
シナモンシュガー（あるいは白砂糖） ： 少々
【つくりかた】
１．賀茂ナスの中身をくりぬく。皮は１センチほど厚みを残す。
内側にバター、シナモンシュガーをぬる。外側にバターを薄くぬる。
２．オーブン（180度）で３０～４０分焼く。
ナスの下にアルミホイルを敷くと取り出しやすい。
３．卵をなるべく泡立てずにほぐし、グラニュー糖を入れ、人肌（３０～４０度）に温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
裏ごしを２回程度するとなめらかになる。
４．焼きあがった賀茂ナスの中に３を入れ、オーブン（180度）で４０分焼く。
横から爪楊枝を差し入れて液ダレがなければOK。あれば追加焼きをする。
５．あら熱がとれたら冷蔵庫で良く冷やし、切り分けてホイップをのせて完成。
いくつ食べても飽きない絶品プリンです！
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※賀茂ナス発祥の地は上賀茂と言われており、現在でも上賀茂では多くの農家さんが伝統を守りつつも工夫をこらしながら賀茂ナスを生産されています。
