野菜提案企業 (株)坂ノ途中

賀茂なすハンバーグ　by『ザ・洋食屋キチキチ』

webmaster — Sun, 06 Jun 2010 09:28:35 +0000

【材料（１～２人前）】
賀茂ナス　：　３００ｇ（１/２個程度）
レタス　：　３０ｇ
タマネギ　：　２０ｇ
キャベツ　：　４０ｇ
パン粉　：　３５ｇ
卵　：　１個
市販のゴマシャブのタレ　：　適量

【つくりかた】
１．タマネギをみじん切りにして色づくまで炒める。
２．レタス、キャベツのみじん切り、、パン粉、卵と混ぜ合わせて、「アン」をつくり、ハンバーグの形に成型する。
３．フライパンに油をひいてよく熱してから中火にしてハンバーグのアンを投入。フタをして蒸し焼き、を両面とも。
４．お好みのサイズに切った賀茂ナスを素揚げにして、３のハンバーグと一緒に器に盛り付ける。
５．ゴマシャブのタレをかけて、完成。炒めたレタスで包んでも良い。

肉を一切使わない野菜のみのヘルシーなハンバーグです。ぜひ試してみてください。

超カンタン野菜煮込み　by『ザ・洋食屋キチキチ』

webmaster — Sun, 06 Jun 2010 09:15:59 +0000

【材料（１～２人前）】
ジャガイモ　：　２００ｇ（小粒４個程度）
タマネギ　：　１００ｇ（１/３個程度）
ブロッコリー　：　１５０ｇ（１房程度）
トマト　：　１３０ｇ（中玉１/２個程度）
ニンニク　：　１０ｇ（２かけ程度）
オレンジ（ここがキチキチ流）　：　７０ｇ（１/２個程度）
チキンブイヨン　：　２００ｃｃ
オリーブオイル　：　大さじ１

（ソース）
塩　：　小さじ１弱
砂糖　：　小さじ１
生クリーム　：　２０ｇ
粒マスタード　：　２ｇ
コショウ、一味、オリーブオイル　：　少々

【つくりかた】
１．鍋にオリーブオイル、叩いて潰したニンニクを入れて軽く炒める
２．お好みサイズに切ったジャガイモ、ブロッコリーの芯を入れて軽く炒めた後、チキンブイヨンを入れて沸騰させフタをして弱火で６分。
３．ブロッコリー、トマト、オレンジを入れ、またフタをして６分。
４．ジャガイモに火が通っているか確認後、（ソース）をすべて入れ、ざっくりかき混ぜて、完成。

カンタンなのにメチャうま！冷蔵庫に入っている、あり合わせの野菜で作ってみてください。

夏やさい丼　by『ザ・洋食屋キチキチ』

webmaster — Sun, 06 Jun 2010 09:03:47 +0000

【材料（１～２人前）】
トマト（中玉）　：　１個
ナス　：　１個
オクラ　：　２本
エクストラバージンオリーブオイル　：　大さじ２
穀物酢　：　大さじ１
砂糖　：　小さじ１強
塩　：　小さじ１弱
たまり醤油　：　小さじ１
コショウ、一味　：　少々

【つくりかた】
１．トマトは湯剥きし、ナス、オクラはお好みのサイズに切る。
２．フライパンに水（またはブイヨン）５０cc、ナス、オクラを入れて加熱。沸騰したらフタをして弱火で２～３分。
３．フタをとり、オリーブオイル、穀物酢、砂糖、塩、たまり醤油、コショウ、一味を入れて、ざっくり混ぜる。
４．３とトマトをごはんの上に盛り付けて、完成。

めっちゃ簡単で、めっちゃヘルシー！

【旬の京野菜】賀茂ナスのカマンベールチーズ焼き by上賀茂農家の皆さん

webmaster — Sun, 16 May 2010 18:29:57 +0000

【材料（１食ぶん）】
賀茂ナス　：　１個
カマンベールチーズ　：　適量
トマト　：　１００g程度
トマトソース（パスタソースなどでも可）　：　
ニンニク　：　
バジル　：　
オリーブオイル　：　

【つくりかた】
１．賀茂ナス、トマト、カマンベールチーズを輪切りにする。
２．賀茂ナスに切り込みをいれ、串などで穴をあけ、素揚げにする。
　　油をひいたフライパンで焼いても可。
３．揚げた後、トマト、トマトソース、バジル、カマンベールチーズをのせる。
４．３をオーブントースターでチーズが柔らかくなり、焦げ目がうっすらつくまで焼く。
５．皿に温めたトマトソースをひき、４をのせて完成。

簡単に出来るのに、レストランのような味が楽しめるグルメな一品です！

【旬の京野菜】賀茂ナスのプリン by上賀茂農家の皆さん

webmaster — Sun, 16 May 2010 18:19:28 +0000

【材料（２食ぶん）】
賀茂ナス　：　１個
卵　：　３個
グラニュー糖　：　１/２カップ
バニラエッセンス　：　少々
牛乳　：　２カップ
バター　：　２０g
生クリーム（ホップ用）　：　適量
シナモンシュガー（あるいは白砂糖）　：　少々

【つくりかた】
１．賀茂ナスの中身をくりぬく。皮は１センチほど厚みを残す。
　　内側にバター、シナモンシュガーをぬる。外側にバターを薄くぬる。
２．オーブン（180度）で３０～４０分焼く。
　　ナスの下にアルミホイルを敷くと取り出しやすい。
３．卵をなるべく泡立てずにほぐし、グラニュー糖を入れ、人肌（３０～４０度）に温めた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
　　裏ごしを２回程度するとなめらかになる。
４．焼きあがった賀茂ナスの中に３を入れ、オーブン（180度）で４０分焼く。
　　横から爪楊枝を差し入れて液ダレがなければOK。あれば追加焼きをする。
５．あら熱がとれたら冷蔵庫で良く冷やし、切り分けてホイップをのせて完成。

いくつ食べても飽きない絶品プリンです！

【旬の京野菜】賀茂ナスのグラタン by上賀茂農家の皆さん

webmaster — Sun, 16 May 2010 18:06:42 +0000

【材料（１食ぶん）】
賀茂ナス　：　１個
あさり水煮缶　：　１缶
ホワイトソース缶　：　大さじ４程度
スイートコーン小缶　：　１缶
牛乳　：　１００ｃｃ
パン粉　：　少々
塩、コショウ、オリーブオイル、バター　：　少々

【つくりかた】
１．賀茂ナスのヘタを切り取り、中身をくりぬく。
　　ナスを器として使うので少し側を厚めに残すのがポイント。
２．くりぬいた中身をオリーブオイルで炒め、あさり缶を汁ごと、スイートコーンを入れ、塩・コショウで味付けする。
３．さらにホワイトソースを入れ、牛乳でのばし、とろみがつくまで煮る。
４．１で中身をくりぬいた賀茂ナスの外側にバターを塗り、トースターで１５分、その後レンジで５分。
５．４の中へ３を入れ、パン粉をふりかけ、もう一度トースターで表面に軽くこげめをつけて完成。

何度も食べたくなる不思議なグラタンです！

【旬の京野菜】賀茂ナスの田楽 by上賀茂農家の皆さん

webmaster — Sun, 16 May 2010 17:44:48 +0000

【材料（１食ぶん）】
賀茂ナス　：　１/２個
白みそ　：　大さじ６程度
砂糖　：　少々
ミリン　：　少々

【つくりかた】
１．練りみそを作る。
　　白みそに砂糖少々、ミリンを入れてよく混ぜる。
　　鍋に入れ、弱火にかけ、だしで伸ばす。
　　最後に卵黄を入れよく混ぜる。
　　季節によっては木の芽を入れると香りがよい。

２．賀茂ナスを水平方向、半分に切る。

３．ナスの水気を拭き取り、サラダ油を全体にまぶす。

４．オーブンに予熱を入れ、温まったところにナスを入れる。
　　220℃で15～20分程度。
　　（フライパンに油をひき、フタをして焼いてもよい。）

５．焼きあがったナスに１のミソをぬって盛り付ける。

賀茂ナスの定番、京都の夏といえばこれ！

【旬の京野菜】賀茂ナスのピッツァ by上賀茂農家の皆さん

webmaster — Sun, 16 May 2010 17:26:08 +0000

【材料（１食ぶん）】
賀茂ナス　：　１/２個
ミートソース（缶詰など）　：　大さじ４程度
とけるチーズ　：　１００g程度
生ハム　：　２枚程度
お好みの野菜（ピーマン、マッシュルームなど）　：　適量

【つくりかた】
１．賀茂ナスを水平方向に半分に切る。
２．ナスの水気を拭き取り、オリーブオイルを全体にかける。
３．オーブンに予熱を入れ、温まったところに賀茂ナスを入れる。
　　（フライパンに油をひき、フタをして焼いてもよい。）
４．５～８分ほど火を通し、ミートソース、とけるチーズ、生ハム、お好みの野菜を乗せる。
５．１分程度焼いて、完成。

しっかり味でボリューム満点なのに、あっさり食べやすい不思議なピッツァです！

生野菜をおいしく”明太マヨネーズ”カンタン自作！

webmaster — Mon, 12 Apr 2010 23:59:25 +0000

【材料（４食ぶん）】
明太子　：　２腹
マヨネーズ　：　適量

【つくりかた】
１．明太子を生のまま器に入れ、皮を除き、よくほぐす。
２．明太子と同量またはすこし少な目ぐらいのマヨネーズを入れ、よく混ぜて完成。

※保存は、ビンに入れて冷蔵庫で。お早めに召し上がってください。

野菜スティック、野菜のお刺身、茹で野菜などをつけて。
いつもの野菜が1ランク上のおいしさになります！

生野菜をおいしく”和風チーズフォンデュ”カンタン自作！

webmaster — Mon, 12 Apr 2010 23:18:12 +0000

【材料（４食ぶん）】
ゴーダチーズまたはグリュイエルチーズ　：　４００ｇ
エレメンタルチーズ　：　４００ｇ
カツオだしの素　：　３ｇ程度
片栗粉　：　小さじ４
ニンニク　：　２かけ
コショウ　：　少々
きざみ海苔　：　少々

【つくりかた】
１．鍋の内側をニンニクでこする。（ニンニク臭が苦手な方は省略しても可）
２．チーズをチーズおろし器や包丁などで細かく刻み、片栗粉をまぶす。
３．鍋に３５０ｃｃの水、だしの素を入れ、沸騰させる。
４．細かくしたチーズと片栗粉を少しずつ入れ、ゆっくり溶かす。焦がさないようにかき混ぜながらひと煮立ちさせる。
５．チーズがすべて溶けたらコショウを入れて味を調える。きざみ海苔をトッピングし、完成。

※保存は、ビンに入れて冷蔵庫で。1ヶ月以内に召し上がってください。

野菜スティック、野菜のお刺身、茹で野菜などを和風チーズフォンデュにつけて。
たまにはこんなオシャレな野菜の楽しみ方も。