野菜提案とは

私たちの発想で、畑を、野菜を、楽しめるようにする。
新しい、野菜と人との関わり方を生み出していく。

そんなアイデア、取り組みです。ここでは少しだけ、紹介します。

▼飲食店さんと。
お野菜ダイニング「ここから」とのコラボレーション

「野菜が主役になるお店をつくりたい」というオーナー様と共に、オープンする数ヶ月前から打ち合わせを重ね、お野菜ダイニング「ここから」というお店ができました。
料理に合わせて野菜を調達するのではなく、畑のコンディションに合わせて料理を作る、それを、何度となく畑に足を運んだスタッフが提供する。そんなことが実現しているお店です。
イタリアンの居抜き物件をそのまま活用し、ワインセラーは大きな「お野菜セラー」に。実はここに大切に並べられている野菜は、お土産として買って帰ることもできます。割り引きクーポンの代わりに、「旬のお野菜小袋プレゼント」なんていう小技も効かして、「野菜が主役のお店づくり」を実現しています。

そのほかにも

飲食店様のニーズに合わせた、野菜本来の味を活かしたメニュー提案（例えば、野菜を主役にした”野菜のお造り”）や、野菜をウリにしたプロモーション・差別化戦略の提案（例えば、”京野菜や、珍しい西洋野菜”などで訴求）などをしています。野菜のことをもっとよく知ってもらいたいので、数軒の飲食店様をつのって、一緒に畑に出かける、なんてこともやっています。



※画像上は、料理人・管理栄養士とともに行った「畑で勉強会」。

※画像下は、イタリア原産のバターナッツ(かぼちゃ)。フルーティーな香りと濃厚な味が特徴。

▼都市型野菜市、やってます。

「野菜を買いにいくところ」ではなく、「ちょっとおしゃれなまちあそび」。
そんな野菜市を企画・運営しています。おいしい有機紅茶が試飲できたり、「あなたと野菜、書きます」なんて言う絵描きがいたり。ニンジンの食べ比べでは、「あまい！」という驚きの声があちこちから。商店街やイベントでの、集客アップや賑わいづくりにも、一役買っています。

※画像は、”さらさ西陣”での野菜市。


▼小売店さんにも。

従来の生鮮品売り場のイメージを覆す、ブース提案。提携農家の素顔や畑の様子が見え、”近所の畑から農家がそのまま持ってきた”かのような売り場作りを支援しています。

※画像は、首都圏の高級スーパー生鮮食品売り場。

▼個人宅配もやっています。
ちょっとだけですが、よかったらどうぞ（詳しくはコチラ）。