夏野菜たっぷり玄米おべんとう

こんにちは
坂ノ途中soil ヨヨギ garage/坂ノ途中soil キョードー の原田です。
8月1日に、東京では2店舗目となる、坂ノ途中soil キョードーがオープンしました!
わたしはここ最近、2店舗間をくるくる動き回る日々を送っています。

最近わたしの中では、玄米おべんとうがブームです。
あの、玄米をわしわし食べる感じが今の気分にぴったりなんです。
パワーをつけたいのかな。。笑

前置きが長くなってしまいましたが、それではマイブームの玄米おべんとうをご紹介します!

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エリンギと甘長とうがらしのナンプラーそぼろ炒め
坊ちゃんかぼちゃのローズマリー焼き
ささげと生姜の酢醤油和え
レッドココナッツカレーの卵炒め
玄米ごはん
梅干し

玄米ごはんとエスニックは相性が良い気がします。
残り物のレッドココナッツカレーを煮詰めて、炒り卵と一緒に炒めました。
そぼろ炒めには隠し味にナンプラーを。
梅干しは去年漬けた手作りです。2年目に入って、塩のカドがとれたのか、まろやかになった気がします。手作りだと、こういう味わいの変化も楽しめて楽しいです◎

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鶏ひき肉とマシシきゅうりのスパイシー炒め煮
ナス焼き
万願寺とうがらしとあおさの梅シロップ醤油和え
とうもろこしとだだちゃ豆のマリネ
玄米ごはん

玄米ごはんの上に、おかずをたっぷり敷き詰めました。

マシシきゅうりは瓜科のブラジル野菜。ごめす農園さん作です。
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今回初めて見たのですが、その見た目にまずびっくり!
そして、食べてみてさらにびっくり!ちょっと酸味と渋みを感じる、はじめて食べる味でした。
今回は鶏ひき肉と一緒に炒め煮にしました。ちょっとカレーペーストを利かせて、隠し味にヨーグルトでコクを出しました。炒め煮にすると、マシシきゅうりのほのかな酸味とトロっとした食感が、とっても美味しかったです。
本場ブラジルではどうやって食べるんだろう。。気になります。

さっと蒸し炒めした万願寺とうがらしはあおさ、お醤油と梅シロップで和えました。
梅シロップがいい仕事をしました!やさしい酸味と甘さが爽やかさとコクをプラスしてくれる気がします。

まだまだ暑い日が続きますが、みなさんもお身体大事にしてくださいね!
わたしも玄米パワーで乗り切ろうとおもいます!

坂ノ途中soil ヨヨギ garageの日常は、インスタグラムで発信中です!
インスタグラムでは、野菜が手軽に美味しく食べられる、レシピの掲載はじめました。できるだけ材料を少なくした、シンプルなレシピを載せています。ぜひ試してみてください◎



坂ノ途中だより 6/13号

2016.06.13 | category: まかない・レシピ | tag: , ,

こんにちは。広報・ヨヨギのくらたです。

あちこちでアジサイがこぼれるように咲いていますね。梅雨の花といえばアジサイですが、昔はそうでもなかったようで。。現代よりずっと季節の花を意識していたように思える奈良~平安時代、アジサイはなぜか不人気だったそうです。アジサイを詠った歌は万葉集に二首あるのみで、古今和歌集や新古今和歌集には一首も掲載されていません。「雅」ではなかったということでしょうか。不思議。。

今週は、好評いただいております、ヨヨギ店長はらだのレシピ2本立て!テーマは、暑い日にさっぱり食べたい、「梅干し」。去年漬けた梅干しがまだ残っている方も、今年漬けた梅干しのできあがりを楽しみに待っている方も、ぜひ作ってみてくださいね◎

***梅トマトそうめん***

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1、キュウリ1本、カブ1個を千切りする。塩少々をふってしばらくおく。
2、梅トマトだれを作る。トマト2〜3個(約400g)を湯むきして、一口大に切る。梅干し約1〜2個を種を取って叩き、5gの梅干しペーストを作る。湯むきしたトマト400g、梅干しペースト5g、醤油大2、みりん大2、ごま油(焙煎が合います)大2、かつお節6g(小袋約2パック)を合わせタレを作り、冷蔵庫で冷やす。
3、そうめん3束(150g)を茹で、冷水で締め、器に盛りつける。塩もみしたきゅうりとカブの千切りをのせ、上から梅トマトだれをかけて出来上がり。

♦ポイント

トマトに甘みがのっていない時は、タレにほんの少しはちみつを加えてください。甘みとコクがでますよ!

***厚揚げといろいろ野菜のナッツ梅サラダ***
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1、厚揚げ1/2枚を一口大に切り、フライパンで焼いて焼き目をつける。野菜(生で食べられる野菜なら何でもOK。今回はキュウリ、カブ、鈴かぼちゃ)はあられ切りにする。水菜は3〜4㎝幅に切り、冷水にさっとさらしシャキッとさせて水気を切る。
2、ナッツ梅ドレッシングを作る。梅干し約1〜2個を種を取って叩き、5gの梅干しペーストを作る。ナッツ(ピーナッツやアーモンドが合います)20gを軽く炒って粗く刻む。ごま油(焙煎が合います)大2、酢大2、砂糖大2、ナンプラー小2、刻んだナッツ20g、梅干しペースト5gを合わせてドレッシングを作る。
3、皿に水菜と厚揚げを盛り付け、ナッツ梅ドレッシングとあられ切りにした野菜を合わせ、上に乗せて出来上がり。

♦ポイント
ちょっとエスニックな雰囲気のサラダです。蒸し鶏やゆで卵などをトッピングするのもおすすめ。もちろんパクチー(コリアンダー)も合います◎エスニック味に梅干しは相性ぴったり。ちょっと入れると味のアクセントになるんですよ~!

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それでは、また来週!



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