今週のレシピ:ニンジンソースのアレンジレシピ

2017.06.10 | category: まかない・レシピ | tag:

坂ノ途中のオリジナル商品「ニンジンソース」を使った、アレンジレシピです!キョードーのはらだが考えました!

 

*ニンジンゼリー*

1、粉ゼラチン5gを、水20mlに入れて5分程度おきふやかす。

2、ニンジンソース150mlと水150mlをあわせて火にかける。沸騰直前で火から下ろし、1のゼラチンを入れて溶かす。

3、器にいれて冷蔵庫で冷やし固める。仕上げにハーブを散らしてできあがり。

***

とってもシンプルなゼリーです。ニンジンの食感も楽しめて、食べ応えがあります。

ヨーグルトを上にトッピングしても◎

 

*ニンジンドレッシング*

1、ニンジンソース小2、オリーブオイル小2、酢小1、塩少々、おろしニンニク  少々(お好みで)をよく混ぜてドレッシングを作る。

2、お好みのサラダにかけて、できあがり。

***

ニンジンの色が華やかでかわいいドレッシングです。

おろしニンニクをちょっと入れると味に深みがでます。ぜひお試しを!



~試食レシピを公開します~

京都オフィスのよしだです。冬に逆戻りした感じの今週でした。
3/8(水)にお野菜を紹介する試食販売に大丸京都店地下1階のフレッシュワンさんにおじゃまさせてしてきました。寒の戻りと冷たい雨の降る日だったにもかかわらず、たくさんのお客さまがご来店されていて、足を止めて、坂ノ途中のお野菜をご試食いただきました。お会いできた皆さまありがとうございました。

KIMG0486
この日にご紹介したお野菜レシピは、2品。
「ニンジンのラペ」と「コラードグリーンのペンネソース」をご用意しました。

【ニンジンのラペ】
そのままでも加熱しても甘くて美味しいニンジンですが、生のニンジンを皮ごと使える良さを知っていただきたくて、甘酸っぱいサラダ仕立てにしたのが「ニンジンのラペ」です。
KIMG0473

【材料】
にんじん 1本
赤カブ(紅ダイコンも可) 少々
りんご酢(酸っぱすぎないお酢) 少々
ドライレーズン(オイル不使用) 適宜
オリーブオイル(なたね油でも可) 少々
塩 少々
メープルシロップ 多めに

【作り方】
①ボウルにりんご酢とメープルシロップを合わせて(1:2ぐらい)、ドライレーズンを漬けておく(30分以上)
②にんじんと赤カブはせん切りして(またはしりしり器でおろす)、別々に塩もみしておく。
③②の水気をしぼって、①と塩少々と混ぜ合わせる。
④味をみて、お好みの甘味と塩分の調節をして、最後にオリーブオイルを回しかけて、全体を混ぜれば完成。

※お好みでナッツを加えてもおいしいです。要冷蔵で2~3日保存可。
※ニンジンだけでもおいしいです。カラフルなニンジンを使うときれいですね~

【コラードグリーンのペンネソース】
もう1品は、市場ではまだ珍しい「コラードグリーン」をご紹介。
豚肉と炒めたり、ベーコンと炒めたり、スープに入れたりして私は使っていますが、こんな使い方もありますよ~という感じで「ペンネソース」にしてみました。いわゆるジェノベーゼソースで、ニンニクを使わないレシピです。時間がたってもキレイな緑色が続くので、持ち寄り
パーティーやお弁当の1品としてもオススメです。

KIMG0452

【材料】
コラードグリーン(小松菜・大根葉でも可) 1枚
きのこ(しめじ、エリンギ等) 適宜
ナッツ(カシューナッツ・くるみ・アーモンドほか)適宜
自然塩 多め
オリーブオイル(なたね油でも可) 多め
ペンネ 1/2袋

【作り方】
①コラードグリーンときのこはざく切りにし、サッと茹で、水に取ったあと、軽く水気をきる。
②塩水でペンネを茹でる。
③ナッツと①をミキサーにかけます。オリーブオイルをひたひたに入れ、自然塩とゆで汁少々を加えて、なめらかにする。
④③に茹であがったペンネをからめたら、完成。お好みで黒こしょうをふってもOK。

※ソースは、お好みでニンニクや粉チーズを加えてもおいしいです。
※ソースはディップとしてクラッカー等にのせても使えます。茹で汁が入っているので、当日中にお召し上がりください。

普段はオフィスでまかないを作っていますが、店頭にて直接、お客さまと会話できる機会はとても素敵な瞬間です。
今後も、素材を選ぶとシンプルな調理法で十分美味しいということや、野菜で楽しい食卓づくりを提案していきたいと思います。
お近くの方は、ぜひ、いらしてくださいね~



X