今週のレシピ:カブとレンコンのごまサラダ

2017.11.25 | category: まかない・レシピ | tag: ,

今週のピックアップ野菜、カブを使ったレシピです。キョードーのはらだが考えました!

 

*カブとレンコンのごまサラダ*

[1]レンコン150gを皮付きで一口大に切る。
酢水(目安は、水2Cに対して酢小1)にしばらく漬けてアクを抜く。
カブ150gも皮付きで一口大に切る。

[2]蒸気のあがった蒸し器にカブとレンコンを入れ、4〜5分蒸す。
蒸しあがったら、熱いうちにオリーブオイル大1、塩少々をからめて下味をつける。
そのままおいて冷ます。

[3]ヨーグルト大2、練りごま大1と1/2、醤油小1、砂糖小1、レモン汁小1、すりおろしニンニク少々を合わせてソースを作る。

[4]カブとレンコンが冷めたら、ソースをからめて出来上がり。

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蒸したカブのやわらかな甘さと、レンコンのもちっとした食感を楽しむサラダです。

練りごまのコクとヨーグルトのさわやかな風味が味のポイントです!



坂ノ途中だより:カブ

| category: やさいのはなし | tag:

こんにちは、広報くらたです。

日中もずいぶん冷え込むようになりましたね。東京の店舗 坂ノ途中soil ヨヨギ garage近くの銀杏が、鮮やかに色づいています。

今週はカブをピックアップします。わたしは先週、今シーズンはじめて食べました!包丁を入れた時のみずみずしい感触と香りに、あぁ冬が来るなあ、と感じました。

レシピはカブとレンコンを合わせたこの季節ならではのサラダです。ぜひお試しください。

 

*カブ*

カブは中央アジアから地中海沿岸原産のアブラナ科の野菜です。

日本では昔からよく食べられていて、江戸時代の屋台では、すまし汁や味噌汁におろしたカブを入れたものが雪の日の人気メニューだったそう。

作ってみると口当たりが柔らかくおいしい!わが家でも冬の定番になっています。

生のパリッとした食感、焼き・蒸しのジューシーな味わい、煮込むと出るとろりとした甘さ、魅力いっぱいの野菜です。葉も汁ものや煮びたし、刻んで炒めてふりかけに。

カブやダイコンは、葉付きのままおくと根の部分の水分が葉から抜けてしまい、日持ちしません。

葉付きで届いた場合は、すぐに根と葉を切り分けて冷蔵庫へ入れるようにしてくださいね。

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今週のレシピ「カブとレンコンのごまサラダ」も合わせてご覧くださいね。

それでは、また来週!



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