今週のレシピ:マスタードレッドと新タマネギの塩炒め

今週のピックアップ野菜、マスタードレッドを使ったレシピです!

 

*マスタードレッドと新タマネギの塩炒め*

1、マスタードレッド1束をざく切りにする。塩少々をよく揉み込んでしばらくおく。新タマネギ1個を繊維に剃って5㎜程度の細切りにする。

2、マスタードレッドがしんなりしたら水気を絞る。鍋に油を熱して新タマネギを炒める。新タマネギに少し火が通ったら、マスタードレッド、桜エビ少々、炒りゴマを加えてざっと炒める。塩で味を調えてできあがり。

 

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マスタードレッドの代わりに、マスタードグリーンでもわさび菜でもおいしくできます。

マスタードレッドは塩もみすると、水分と辛みがほどよく飛んで、シャキッとした炒めものに仕上がります。

以前沖縄で食べたフーチキナー(からし菜炒め)からヒントをもらいました。シャキッと仕上げるのが美味しさのコツです。炒め時間はできるだけ短時間で抑えてくださいね。



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