今週のレシピ:キクイモのじっくり焼き

2018.02.08 | category: まかない・レシピ

今週のピックアップ野菜、キクイモを使ったレシピです。キョードーのはらだが考えました!

キクイモのじっくり焼き

1)キクイモ200gを皮付きのまま半分に切る。
油大1と塩少々でマリネしてしばらくおき、キクイモに油をなじませる。

2)フライパンを弱火に熱してキクイモを入れる。
蓋をして弱火で時々裏返しながら20〜30分程度じっくり焼く。
※油はひかなくてOK ※160℃のオーブンで焼いてもOK

3)キクイモ全体に焼き色がついて中が十分柔らかくなったら、火を止めてバター5gを入れ、余熱でキクイモ全体にからめる。
仕上げにレモン1切れを絞り、塩少々で味を調えてできあがり。

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キクイモを中がトロトロに柔らかくなるまで焼きました。

弱火でじっくり焼くと、甘みが引き出されてとってもおいしいです。

ふわっと香るゴボウのような土っぽい香りは、バターとよく合いますよ。



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