今週のレシピ：リーキとモッツァレラチーズのマリネ

今週のピックアップ野菜、リーキを使ったレシピです！

 

*リーキとモッツァレラチーズのマリネ*

 

1、リーキ1本を斜め切りにする。
鍋にリーキ、オリーブオイル大2、水1/2カップ、ニンニク1片、塩少々を入れ、蓋をして弱火にかける。
10分くらい火にかけてリーキを蒸し煮にする。

2、モッツァレラチーズ1個(100g)を一口大に切る。
レモン1/2個を絞る。
残り半分は輪切りにする。

3、レモン汁大1、オリーブオイル大2、醤油大1、昆布2センチ角を合わせてマリネ液を作る。
リーキとモッツァレラチーズ、輪切りレモンを漬け込んで1時間以上おく。
リーキとモッツァレラチーズに味がなじんだらできあがり。

 

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リーキをくたっとやわらかくなるまで蒸し煮にした後、レモンを利かせて

さわやかな味わいのマリネにしました。作り置きにも◎