今週のレシピ:青菜のトマトごま和え

2017.04.07 | category: まかない・レシピ | tag:

青菜を使ったちょっと変わりだねのごま和えです。

青菜はなんでもOK!おうちにあるもので作ってみてくださいね。

*青菜のトマトごま和え*

1、トマトジュース小1缶(内容量:約190g)に、干し椎茸2枚と高野豆腐1枚をひたして一晩おく。

2、トマトごま和えソースを作る。
干し椎茸と高野豆腐を取りだして細切りに、ショウガ1片をみじん切りにする。
鍋に油を熱してショウガを弱火で炒め、香りが出たら干し椎茸と高野豆腐を加えて炒める。
油が全体に回ってしんなりしたら、トマトジュース、醤油大1、みりん大1、砂糖小1を加えて混ぜながら煮詰める。
半量ぐらいまで煮詰めたら、練りごま大1を加えて火を止めてよく混ぜる。

3、青菜1束を、油と塩を加えた熱湯でさっと湯がく。水気を絞り、醤油洗い
(醤油少々をまぶしてしばらくおいた後水気を絞る)したあと、2〜3㎝幅に切る。
※ 青菜の種類はなんでもOK。写真はミズナの菜の花と赤ちゃんスティックブロッコリーです。

4、器に2のソースを敷き、3の青菜を盛り付けたらできあがり!

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春らしく華やかな色あいのごま和えです。

干し椎茸をトマトジュースに漬けておくと、椎茸の旨味成分とトマトの旨味成分が合わさってとってもコクのある味わいのジュースになります。

青菜は油を入れた湯で湯がく事で、ツヤっとした見た目に仕上がります。

ソースの色が可愛いので、見えるように盛り付けしてくださいね◎



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