今週のピックアップ野菜、「ハヤトウリ」を使ったレシピです！
 

***ハヤトウリとシメジの浅漬け***

 
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1、ハヤトウリ1個の種を取り除き、5㎜幅にスライスする(皮は剥いても剥かなくてもOKです)。塩少々をもみ込んでしばらくおき、洗って水気を切る。
2、シメジ100gを小鍋に入れ酒少々をふりかけ、蓋をして酒蒸しにする。
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3、ハヤトウリとシメジをボールに入れ、塩麹で和える。
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4、しばらく置いて味をなじませる。仕上げに柑橘のしぼり汁と皮の千切り少々を和える。
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〇ポイント
ハヤトウリの瓜の風味と塩麹の味わいはとってもよく合います。柑橘は好みのもので！写真はカボスを使いました。
塩麹はものによって塩分濃度が違うので、少しづつ加えて丁度いい分量を見つけてくださいね。

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