今週のピックアップ野菜：新ゴボウ　を使ったレシピです！

***新ゴボウと夏野菜のオイル煮、スパイシーおかか和え***

 

1、新ゴボウ100gをよく洗って皮をこそげ落とし、3～4㎝幅に切る。
カボチャ50gを5㎜位の薄切り。インゲン50gをゴボウと同じ長さに切る。
ニンニクは皮をむいて半分に切る。
鍋に1㎝ぐらい油を敷き、ニンニク、ゴボウ、塩少々を入れて弱火にかける。
ゴボウに火が通って色づいてきたら、カボチャとインゲンを加えてさっと火を通す。
 
2、ゴボウ、カボチャ、いんげんをキッチンペーパーに取り出し油を切る。
醤油大1、みりん大1、かつおぶし10g、カレー粉ひとつまみを加えて和える。
味がなじんだらできあがり！
 
●ポイント
オイル煮にすることで、ゴボウの風味が凝縮します。おかかと和える前に油を切るので、あまり油っぽくはありません。
カレー粉が隠し味！味に深みが出ます。
今回はカボチャとインゲンを使っていますが、その他ズッキーニなども美味しいです。
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ぜひお試しください！