こんにちは、広報・ヨヨギのくらたです。
今週は、若どりの新ゴボウをピックアップします!やわらかくアクが少ないので、さっとゆでてサラダにするとおいしいですよ。サラダ以外にも、レシピを掲載しているオイル煮もおすすめ!

***新ゴボウ***

 

ゴボウはキク科の野菜。花はアザミにそっくりです。日本では江戸時代ごろから食べられていますが、食用としているのは日本や韓国、台湾など、一部の地域だけだそうです。
新ゴボウは、夏に収穫する若どりのゴボウです。若どりのため繊維がやわらかく、香りは上品で優しく感じます。あっさりした味付けの調理がおすすめです。
食物繊維や香り成分は皮の部分にもたっぷり含まれているので、全部むいてしまわず、たわしでこするか、包丁でこそげ落とす程度にしてください。新ゴボウは冬のゴボウに比べて風味が落ちやすいので、密封して保存し、早めに食べてくださいね。
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ゴボウを使った今週のレシピはこちら!

「新ゴボウ夏野菜のオイル煮、スパイシーおかか和え」