夏のねばねば野菜、モロヘイヤ。
同じく夏の定番野菜、キュウリを使った
中華風のサラダをご紹介します!
モロヘイヤと豆腐とキュウリの中華風サラダ
【材料】
モロヘイヤ 1束
キュウリ 1本
木綿豆腐 1/2丁
ショウガ 2片
オイスターソース 大さじ2
ごま油 大さじ2
酢 大さじ1
塩 少々
ラー油 少々(お好みで)
【作り方】
①モロヘイヤを茎と葉に分ける。茎は根元の硬い部分を切り落とす。
茎は長めに、葉はさっと塩茹でする。
茹で上がったら茎は刻み、葉は1㎝幅のざく切りにする。
キュウリは皮をむいて千切りにした後、塩少々を揉み込んでしばらくおき、水気を絞る。
木綿豆腐を水切りして一口大にちぎる。
②たれを作る。ショウガをみじん切りにする。
みじん切りショウガ、オイスターソース、ごま油、酢、ラー油)を合わせる。
③豆腐、モロヘイヤ(茎・葉)、千切りキュウリを②のたれで和える。
仕上げ炒りごまをふってできあがり!冷やしてもおいしいですよ。
●ポイント
モロヘイヤの茎がポイント。歯ごたえがいいのにとろみもあって、面白い食感です。
刻んでサラダに混ぜるとアクセントになってくれます。
キュウリは皮をむくと優しい味わいに。モロヘイヤのとろみともよく絡みます。
さっと茹でた豚肉や、ささみの酒蒸しなどもよく合います!